Bouchées aux oeufs de truite
Ingrédients
Pour 24 bouchées
- 1 verre plein de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- 150 g de fromage frais
- 100 g d’œufs de truite
Bouchées aux oeufs de truite
Ces bouchées aux oeufs de truite sont nées ainsi : j’avais un pot d’œufs de truite et ce que j’aime bien dans ces petits œufs de poisson c’est la texture qui claque sous la dent en laissant un goût marin mais je pense qu’il faut les utiliser en les dispersant dans une texture fondante car trop d’un coup dans la bouche cela devient trop salé et trop puissant en parfum. Ici l’idée a été d’en faire des canapés pour un petit apéritif entre amis et j’ai réalisé pour cela des petites crêpes maison avec un peu de levure pour qu’elles gonflent bien comme des blinis. Cela donne au final une recette assez simple à réaliser, moelleuse et fondante. Cela peut aussi se présenter sur un buffet ou dans un apéritif dinatoire.
——
Dans un saladier ou un cul de poule verser la farine, la levure et l’œuf puis le lait petit à petit.
——-
Pour obtenir une pâte à crêpe fluide et un peu épaisse.
——
Verser par demi louche dans une petite poêle et faire revenir les petites crêpes épaisses.
——–
Laisser les crêpes totalement refroidir.
——-
Mélanger dans un bol le fromage frais et les œufs de truites. J’ai utilisé comme fromage frais un fromage philadelphia ou Saint-Moret mais on peut tout aussi bien utiliser du mascarpone pour une texture plus fine et grasse ou bien encore de la ricotta mais qui elle aura une texture plus granuleuse en bouche. Si vous voulez (ce que je n’ai pas fait) vous pouvez aussi ajouter le jus d’un demi citron pour une saveur supplémentaire qui se marie bien avec l’ensemble.
——-
Étaler cette préparation sur la moitié des crêpes et recouvrir d’une autre crêpe non recouverte de façon à former des sandwiches.
——
Couper les sandwiches en 4 de façon à former les bouchées. Tenir au frais jusqu’au moment de servir. L’un des alcools qui irait très bien avec ces bouchées est la vodka bien glacée.
