Bol renversé (Madagascar)
Ingrédients
- 1 petit verre de riz
- 2 verres d'eau salée
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 1 petite carotte
- 2 gros champignons
- 2 petites fleurettes de brocolis 50 g
- 2 œufs
- 1 pincée d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 4 cuillères à soupe d'eau
Bol renversé
Le bol renversé est un plat que l’on retrouve dans les îles suivantes : Madagascar, la Réunion et l’île Maurice. Il est né de la présence de la communauté chinoise dans ces îles. Il y avait longtemps que j’avais envie de le réaliser ce bol-ci et voilà que l’occasion m’est donnée par mon 3e tour du monde culinaire pour la paix. On peut le faire de plein de façons différentes avec des variations selon ses goûts et ses envies mais l’idée principale reste celle-ci : un oeuf au plat qui surmonte un mélange aux saveurs gourmandes qui lui-même se met du riz. Donc on le monte à l’envers dans un bol qu’on renverser sur une assiette et voilà. C’est une recette rapide, le temps de cuire le riz et on peut passer à table ! Je l’ai cuisiné selon mes envies, j’espère qu’il vous plaira.
—— Tout d’abord mettre le riz à cuire, le temps qu’il cuise le reste sera prêt. Mettre 1 petit verre de riz avec 2 verres d’eau salée dans une casserole à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Le riz doit absorber toute l’eau.
—— Pendant la cuisson du riz : peler et émincer finement un petit oignon.
—— Le faire sauter à feu moyen pendant 2 minutes puis ajouter deux cuillères à soupe d’eau pour qu’il ne brûle pas. Laisser mijoter.
—— Pendant ce temps, peler une petite carotte puis faire « tagliatelles » avec l’économe, peler et couper les champignons en tranches et laver et couper les bouts de brocolis en petits morceaux.
—— Verser les lamelles de carottes, les tranches de champignons et les bouts de brocolis et les faire sauter à feu vif pendant 3-4 minutes.
—— Saupoudrer d’une pincée d’ail semoule.
—— Ajouter une cuillère à soupe de sauce huître et 4 cuillères à soupe d’eau et bien mélanger dans la poêle.
—— Faire cuire un œuf au plat dans une petite poêle et le mettre au fond d’un bol délicatement côté brillant vers le fond.
—— Poser doucement la moitié de la poêlée sur l’œuf et bien la répartir.
—— Enfin déposer une couche de riz sur le dessus et poser l’assiette sur le bol.
—— Retourner l’assiette et le bol ensemble et enlever le bol. Servir immédiatement et régalez-vous !
>>> Cette recette de bol renversé a été cuisiné pour saluer les Malgaches avec Cuisiner pour la paix, le jour de leur fête nationale : le 26 juin. Si vous êtes curieux de la cuisine de ce pays cliquez ici.
Cuisiner pour la paix c’est un geste à la fois d’amitié et de découverte. Découvrir la cuisine des autres pays en saluant les habitants de ces pays le jour de leur fête nationale. C’est à la fois une curiosité gourmande, une envie de voyager dans son assiette en n’oubliant aucun être humain sur la planète. >>>
