Biscuits sablés aux citrons confits
Ingredients
Pour environ 24 biscuits
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 70 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 40 g de dés de citrons confits
Biscuits sablés aux citrons confits
Voici de petits biscuits sablés faciles à réaliser. Ils sont très bon pour un five o’clock tea anglais et pour les français avec une mousse au citron par exemple. Moi j’ai fondu sur ces biscuits avec un pot de lemon curd, une façon de se faire ses mini tartelettes au citron, le gros souci c’est que je n’arrivais pas à m’arrêter… mais bon… ça c’est une autre histoire.
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Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâte.
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Puis verser dans le mélange sucre/jaune le lait et mélanger à nouveau. Réserver pour plus tard. Si vous voulez un arôme de citron plus soutenu qu’avec le simple citron confit vous pouvez là ajouter 2-3 gouttes d’huile essentielle de citron ou bien le zeste d’un citron bio.
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Verser dans un cul de poule la farine et le beurre en pommade.
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Mélanger du bout des doigts assez rapidement le beurre afin qu’il imprègne bien toute la farine. Cela doit former une sorte de sable.
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Faire un puits au milieu du « sable » et y verser la préparation jaune/sucre en poudre/lait qu’on avait mis de côté. Et ramener vers le centre les côtés du « sable » et travailler la pâte pour former une boule.
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Quand la boule est formée ajouter les petits cubes d’écorces de citrons confits et mélanger à la pâte.
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Filmer la préparation et donner la forme d’un boudin le plus régulier possible et mettre au frais pendant au moins 2 heures.
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Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Puis découper la pâte froide en tranches les plus régulières possibles sur une largeur de moins d’un centimètre.
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Disposer sur une plaque de cuisson ou comme ici sur une toile à pâtisserie et enfourner pour 25 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Les laisser refroidir avant de les manger, si vous pouvez attendre…
