Biscuits fourrés à l’ananas (Malaisie)
Ingrédients
Pour les sablés
- 220 g de beurre
- 20 g de fécule de maïs
- 375 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
Pour le fourrage
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g d'ananas
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 g de fécule de maïs
Biscuits fourrés à l’ananas
J’ai fait ces biscuits fourrés à l’ananas car en ce moment j’ai envie de beaucoup de douceur et qu’en plus aujourd’hui c’est la fête nationale de la Malaise. Avec « Cuisiner pour la paix » je salue les Malaisiens en cette journée particulière pour eux ! Par contre je ne les ai pas fait comme il est stipulé sur le blog où j’avais trouvé la recette, j’ai tenté mais c’est impossible, la pâte est vraiment trop friable pour être travaillée comme ils le disent. C’est dommage qu’ils ne les aient pas présentés comme je l’ai fait cela m’aurait évité de m’énerver bêtement. Mais bon, je me suis adaptée et je les ai fait à ma façon ! La pâte est sablée et absolument délicieuse, la garniture acidulée et parfumée. Ce sont de bons petits biscuits, toutefois impossibles à manipuler pour en faire des bouchées fourrées !!! Attention car même cuits ils sont extrêmement friables et intransportables, j’ai essayé : des miettes à l’arrivée pourtant j’ai fait très très attention. Donc pas à offrir non plus… Je vous laisse le lien plus haut et vous met au défi d’en reproduire comme ils l’ont fait 😉
—— Couper l’ananas en tout petits dés.
—— Mélanger la fécule de maïs avec le sucre en poudre dans un bol pour éviter les grumeaux par la suite.
—— Verser l’ananas dans une casserole avec le jus de citron.
—— Ajouter le sucre/fécule de maïs et mélanger. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte, environ 25 minutes. Imaginez une confiture qui a trop cuit…
—— Cela donne cette consistance. Laisser refroidir
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule, le beurre, le sucre en poudre, la farine, la fécule de maïs et le sel et sabler la pâte entre les paumes des mains.
—— Ajouter deux jaunes d’œufs et rassembler la pâte en boule.
—— La pâte est bien compacte mais on sent très bien à la texture qu’elle s’effrite.
—— Etaler la pâte sous une feuille de papier sulfurisé et découper la forme souhaitée, ici des ronds avec un verre. Passer un couteau sous le biscuit avant de le poser sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
—— Enfourner au th. 6 (180°C) jusqu’à ce qu’ils deviennent un peu doré, cela prend environ 15 minutes. Les sortir alors du four et les laisser refroidir.
—— Retourner les biscuits et poser sur un biscuit une petite cuillère à café de confit d’ananas, poser un second biscuit dessus et appuyer tout doucement pour les faire adhérer l’un à l’autre. Je répète… c’est super super fragile !!! Alors douceur et patience.
>>> Cette recette de biscuits fourrés à l’ananas de Malaisie accompagne le #CataCookingChallenge08, mon amie Catalina qui anime « Le blog de Cata » nous invite à visiter durant le mois d’août les cuisines des pays suivants : Australie, les îles Cook, Hawaï, îles Marshall, Nauru, Palaos, Tahiti, Tuvalu, Birmanie, Cambodge, Indonésie, Laos, Malaisie, Nouvelle Zélande, Singapour, Thaïlande, Vietnam et les régions françaises de Rhône Alpes, Centre et Auvergne.
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