Biscuits fondants au citron (Algérie)
Ingrédients
- 2 citrons bio
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 1 œuf
- 280 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de levure chimique ici baking powder
- Sucre glace
Biscuits fondants au citron
J’ai vu cette recette de biscuits fondants au citron sur plusieurs sites algériens mais à chaque fois les mesures étaient en verre et je préfère pour ma part les grammages jusqu’à ce que je trouve cette recette plus précise pour moi. Ces biscuits simples et rapides à cuisiner ont un bon goût acidulé avec le parfum du citron, ils sont très tendres. La seule différence avec la recette initiale est que je n’ai pas mis de colorant alimentaire, je n’aime pas trop cela et que j’ai voulu faire un dessin de croisillons sur les biscuits comme je l’ai vu faire par ailleurs sur d’autres blogs.
—— Prélever les zestes de deux citrons bio (c’est mieux d’éviter les pesticides) lavés.
—— Puis presser les deux citrons et verser le jus avec les zestes et réserver.
—— Battre le beurre à température ambiante avec le sucre de façon à ce qu’ils se mélangent parfaitement.
—— Puis casser un œuf entier et battre à nouveau le mélange.
—— Verser le jus et les zestes des citrons et battre à nouveau.
—— Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la cuillère à café de levure chimique (pour moi ce fut du baking powder). Mélanger le tout de façon à former une boule de pâte.
—— Verser la pâte (assez collante c’est normal) dans un plastique alimentaire et mettre au frais pendant au moins une demi heure.
—— Préchauffer le four au th. 5-6 (170°C) à la chaleur tournante et former des boules de pâte de la taille d’une noix en les roulant entre les paumes des mains.
—— Mettre un peu de sucre glace dans un bol et rouler les boules de pâte dedans de façon à les enrober.
—— Déposer les boules sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et former des croisillons en imprimant les dents d’une fourchette dans un sens puis transversalement dans l’autre sens.
—— Mettre au four pour 15 minutes. Avec cette pâte j’ai fait deux fournées l’une après l’autre de 12 biscuits puis de 13 biscuits, donc en tout 25 !
>>> Cette recette de biscuits fondants au citron d’Algérie a été réalisée pour accompagner le #CataCookingChallenge06 initié par Catalina qui anime « Le blog de Cata« , la marraine de ce mois est Samar du blog « Mes inspirations culinaires« . Elles nous invitent à visiter les cuisines des pays suivants : Algérie, Égypte, Libye, Mali, Maroc, Mauritanie, Niger, Soudan, Tchad, Tunisie, Sénégal ainsi que les cuisines du Maghreb et Berbère ainsi que les régions du Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées.
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