Lemon and condensed milk biscuits (Botswana) – Biscuits au citron et lait concentré
Ingredients
- 345 g de farine
- 115 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café rase de levure chimique
- Zeste d'un citron bio
- 210 g de lait concentré non sucré
- 1 pincée de sel
- 225 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus du citron
- Sucre glace
Lemon and condensed milk biscuits (Botswana) – Biscuits au citron et lait concentré
Voici la recette des biscuits au citron et lait concentré qu’on réalise au Botswana et pour saluer les Botswanais avec Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 30 septembre les plus de 2 millions de Botswanais fêtent leur indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni depuis 1966. Les langues officielles sont le tswana et l’anglais et la capitale est Gaborone. Ce pays est passé de l’un des plus pauvres du monde en quelques années à l’un des plus prospère du continent, une politique stable et démocratique, pas de corruption, c’est un modèle économique. Par contre le virus du sida y sévit et 1 adulte sur 3 en serait atteint. Le désert du Kalahari se trouve dans ce pays et je me souviens avec bonheur des deux films tournés là-bas qui sont « Les dieux sont tombés sur la tête » (1er et 2e tout aussi bon), si vous avez l’occasion de les voir c’est très divertissant. Si vous aussi vous voulez saluer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale cliquez ici pour avoir les prochaines dates.
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Cette recette est tirée d’un livre « Mma Ramotswe’s Cookbook »écrit par une botswanaise. Mélanger le beurre mou avec le sucre pour les mettre en pommade.
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Il faut que la texture devienne légère et aérée.
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Râper sur le mélange le zeste d’un citron bio.
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Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et mélanger à nouveau.
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Verser le lait concentré sur l’appareil et mélanger à nouveau pour incorporer au mieux le lait dans le beurre.
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Dans un bol séparé peser la farine et y ajouter une bonne pincée de sel fin, mélanger.
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Puis verser sur la farine/sel, deux cuillères à café rase de levure chimique et mélanger les ingrédients secs ensemble.
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Verser la farine/sel/levure dans le mélange au beurre/lait/sucre/citron et mélanger bien le tout à la spatule.
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Préchauffer le four au th. 5-6 (170°C). Mettre une feuille de papier sulfurisé sur un plaque à pâtisserie et y déposer de grosses noix de la préparation, attention elle est assez collante et pas très facile à manipuler, utiliser deux petites cuillères. Bien les espacer.
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Puis à l’aide des dents d’une fourchette trempée dans l’eau aplatir les noix de pâte, tremper la fourchette à chaque fois sinon ça colle…
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Enfourner pour 15 à 17 minutes selon votre four, il faut que les biscuits commencent à dorer légèrement sur le dessus. Ici il a fallu faire 3 fournées, les unes après les autres et cela a donné 36 biscuits.
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Laisser refroidir les biscuits puis les saupoudrer de sucre glace.
>>>Ce sont des biscuits assez tendres et peu sucrés au bon goût du citron.>>>
