Beignets tatars – Baursak (Kazakhstan)
Ingrédients
- 230 g de farine
- 2 œufs
- 10 g de beurre
- 10 g de sucre en poudre
- 1/3 cuillère à café de sel fin
- Huile pour friture
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
Beignets tatars – Baursak (Kazakhstan)
Voici la recette de beignets tacelle-ci tars, j’ai vu plusieurs versions de ce baursak, avec ou sans levure, avec plus ou moins d’œufs et je me suis arrêtée à une recette tout en en réduisant les portions au tiers car je ne savais pas ce que cela donnerait à l’arrivée. Sachant que la pâte ne lèverait pas beaucoup j’ai réduit la taille de ces petits beignets afin qu’ils soient bien croustillants. Ce sont des beignets qui n’ont rien à voir avec nos beignets, ils sont très denses, craquants, pas très sucrés et au goût de miel.
—— Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
—— Dans un saladier ou un cul-de-poule verser la farine et le sucre en poudre.
—— Ajouter un tiers de cuillère à café de sel fin. Là ce n’était pas dans la recette initiale mais il faut toujours ajouter un peu de sel à ses pâtes car cela donne du goût.
—— Ajouter deux œufs entiers et le beurre fondu puis malaxer à la main.
—— La pâte est très dure car le niveau de liquide est très faible dans cette pâte, alors n’hésitez pas à vous humidifier les mains (juste je l’ai fait deux fois) mais toutefois sans ajouter d’eau à la pâte. Il faut la pétrir environ 10 à 15 minutes.
—— Former des boudins d’environ 2 cm de diamètre en roulant la pâte sur le plan de travail. Comme elle a été beaucoup pétrie cela a développé le gluten et la pâte est élastique et a tendance à ce rétracter : patience, ça vient 😉
—— Faire chauffer de l’huile comme pour une friture et lorsqu’elle est bien chaude plonger les bouts de pâte dedans.
—— J’ai utilisé une petite casserole alors je les ai cuits en plusieurs fournées (6 x 5 minutes). Il est important que l’huile soit neutre et neuve car il s’agit d’un dessert et ce serait dommage de lui donner le goût d’une friture de poisson !
—— Une fois les beignets cuits et bien dorés les enlever avec une écumoire et les mettre dans un plat.
—— Pour terminer lorsqu’ils sont froids les arroser d’un filet de miel.
>>>Cette recette de beignets tatars a été faite pour accompagner ma chère Catalina qui anime « Le blog de Cata ». Elle nous propose avec son #CataCookingChallenge01, durant le mois de janvier, de partir à la découverte des cuisines suivantes : afghane, kazakhe, kirghize, ouzbèke, russe, tadjike, turkmène, chinoise, coréenne, japonaise, mongole, taïwanaise, bangladaise, bengali, bhoutanaise, népalaise, indienne et pakistanaise.
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