Beignets de poisson ultra simple
Ingredients
- 2 filets de poissons ici merlu
- 1 verre de farine
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de marjolaine ou d'origan sec
- 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne ou 1/2 de poivre
- 1/2 sachet de levure chimique
- Huile pour friture
Beignets de poisson ultra simple
Voici une recette de beignets de poisson très rapide à faire. Il existe des centaines de façon différentes de faire des beignets de poisson et je me suis inspirée de la pâte que faisait ma nounou japonaise : Tomi san. Mais ses beignets étaient non pas des beignets de poisson mais des beignets de carottes râpées, je crois que je m’en souviendrais toute ma vie. Le truc c’est de faire une pâte à beignet glacée afin que lorsqu’on plonge celle-ci dans le bain bouillant d’huile cela provoque un choc thermique, alors elle gonfle mais ne boit pas l’huile, cela donne des beignets plus légers et moins gras. Bon, je n’ai pas dit que ce n’est pas gras ! J’ai dit que c’est moins… gras 😉 En tout cas mon papa a drôlement apprécié et s’est resservi deux fois, ce qui ne lui arrive jamais !
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Couper le poisson en morceaux d’environ 2 à 3 cm. Ici c’est du merlu que j’ai fait décongeler au préalable.
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Verser un verre de farine dans un saladier ou un cul-de-poule et y ajouter une cuillère à café d’ail en poudre.
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Puis une cuillère à café de sel fin.
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Puis une cuillère à café de marjolaine ou d’origan (vous pouvez aussi utiliser des herbes de Provence si vous en aimez le goût).
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Puis un quart de cuillère à café de piment de Cayenne (ou une demi cuillère à café de poivre si vous n’en avez pas).
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Ajouter un demi sachet de levure chimique et mélanger tous les ingrédients ensemble.
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Verser un verre d’eau glacée et l’incorporer en 4 fois dans la farine épicée en mélangeant bien à chaque fois.
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La pâte doit avoir la texture d’une pâte à crêpe épaisse.
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Enrober les morceaux de poisson un à un dans la pâte.
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Et les déposer dans un bain d’huile bien chaude.
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Lorsqu’ils sont bien dorés d’un côté les faire frire de l’autre.
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Les sortir à l’aide d’une écumoire et les poser sur une feuille de papier absorbant pour enlever le trop plein d’huile. A déguster bien chauds avec par exemple des pommes de terre vapeur et du citron.
