Beignet de poisson à la bière – Beer batter fish (îles Caïmans)
Ingredients
- 450 g de filets de poisson blanc
- 1/2 citron
- 130 g de farine + 4 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à café rase d'ail en poudre ajout perso
- 25 cl de bière ou plus si besoin
Beignet de poisson à la bière
Ce beignet de poisson à la bière se fait traditionnellement dans les îles Caïmans sous le nom de Beer batter fish. En d’autres termes il s’agit du fish n’ chips qu’on retrouve un peu partout là où sont passé les anglo-saxons ! C’est un petit régal avec une croûte ultra craquante et un cœur fondant. Il faut utiliser un poisson blanc, le lieu noir ou le lieu jaune sont parfaits pour ça, j’ai utilisé ici des filets de cabillaud car je n’en trouvais pas, mais on peut aussi les faire avec de la dorade ou bien du vivaneau. L’accompagnement traditionnel pour ce plat est le coleslaw (vous trouverez la recette ici et dans cette version j’ai râpé le chou avec les gros trous d’une râpe et j’ai découvert que c’était plus sympa…) ainsi que les frites. N’hésitez pas à faire vos frites maison pour que le bonheur soit total, vous trouverez la recette ici. Petite indication : on ne sent absolument pas le goût de la bière… J’ai trouvé la recette sur le site Caribbeanchoice.com. Une recette très simple à faire pour un grand plaisir gustatif.
—— Laver et couper les filets de poisson en taille à peu près égale. Arroser du jus d’un demi citron.
—— Saupoudrer une assiette avec 4 cuillères à soupe de farine.
—— Et y passer les filets de poisson. En farinant ainsi les filets, la pâte à beignet adhérera mieux à la chair et ne fera pas de « trous ».
—— Dans un bol verser la farine, l’ail en poudre (mon ajout perso pour donner un peu de goût), le sel.
—— Poivrer généreusement et mélanger le tout .
—— Verser la bière pour obtenir une pâte plus dense que la pâte à crêpe, j’ai versé à peu près 25 cl de bière.
—— Voici la texture lorsqu’elle enduit un filet de poisson, ni solide, ni liquide… 
—— Faire chauffer l’huile à 190°C (j’ai utilisé un thermomètre à sucre) et y déposer les beignets. Faire cuire environ 4 minutes de chaque côté.
—— Servir avec du coleslaw, des frites et éventuellement un morceau de citron et de la salade verte.
>>> Cette recette de beignet de poisson à la bière des îles Caïman a été réalisée pour saluer les habitants de ces îles avec Cuisiner pour la paix. Le jour de leur fête nationale est le 6 juillet.
Cuisiner pour la paix est une association qui vous invite à cuisiner des plats de différents pays afin d’aller à la rencontre des habitants de ces pays en créant ainsi une expérience du goût commune. Parce que la gourmandise n’a pas de frontières, c’est une façon simple, personnelle et sensible d’aborder l’autre dans cette expérience à la fois culturelle et émotionnelle. >>>
