Aubergines aux oignons et tomates
Aussi bien froide que chaude, cette préparation est aux couleurs de l'été
Ingrédients
- 5 aubergines moyennes
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 litre de sauce tomate
- 2 pincées de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel poivre
Aubergines aux oignons et tomates
——Laver soigneusement les aubergines et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
——Émincer très finement les oignons et les faire doucement blondir dans une poêle, lorsqu’ils sont devenus tendres ajouter la sauce tomate, les aromates, le sel et le poivre.
——Égoutter les aubergines, ôter le pédoncule et les couper d’abord en longueur puis largeur d’environ 3 cm.
——Mélanger le tout et laisser mitonner au moins 20 minutes, le temps que les aubergines finissent leur cuisson.
——et goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
>>>Peut se manger chaud avec une viande blanche ou froide en salade.>>>
