Attieke à la dorade royale (Côte d’Ivoire)
Ingrédients
- Une belle dorade royale
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 grosse tomate
- 1 oignon doux
- 1 bouillon cube de boeuf
- 1 piment fort antillais
- Huile de friture
- Sel
Attieke à la dorade royale (Côte d’Ivoire)
——Préparer l’attieke : deux solutions, soit émietter la boule d’attieke dans un couscoussier pour le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, soit le passer en deux fois 5 minutes au micro-onde avec à chaque fois un demi verre d’eau, après les premières 5 minutes égrener à la fourchette avant de refaire chauffer 5 minutes.
——Écailler le poisson et le vider.
Le laver soigneusement sous un filet d’eau puis le couper en 3 morceaux.
——Faire chauffer l’huile.
——Dans un sac de plastique alimentaire verser la farine, une demi-cuillère à café de sel et passer chacun des morceaux de poisson en appuyant bien pour faire adhérer la farine au poisson.
——Disposer les morceaux dans l’huile et laisser dorer sur les deux faces.
——Couper la tomate et l’oignon en lamelles très fines puis en deux dans l’autre sens.
——Écraser le cube de boeuf.
——Réduire le piment en purée (ne pas toucher avec les mains sinon attention aux brulûres aux yeux et à la bouche).
——Pour ceux qui ont peur de ce piment en acheter un plus doux…
——Disposer la semoule dans une assiette avec les tomates, l’oignon, le poisson, l’attieke et la poudre de bouillon cube qui sert d’assaisonnement.
——Le piment est servi à part et c’est avec la pointe d’un couteau qu’on trempe dedans qu’on assaisonne.
——Servir bien chaud.
