Attendrir le boeuf pour un sauté
Un vrai truc qui marche pour une viande ultra tendre !
Ingrédients
- 300 g de viande de bœuf
Attendrir le boeuf pour un sauté
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Émincer finement la viande dans le sens des fibres avec le couteau presque à l’horizontal pour faire des tranches ultra fines.
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Disposer les lamelles de viande dans une assiette à soupe et saupoudrer la viande avec le bicarbonate de soude (une cuillère à café pour 100 g de viande). Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
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Recouvrir d’eau la viande et laisser à nouveau 10 minutes.
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Égoutter et rincer la viande sous un filet d’eau froide. Elle est maintenant prête pour sauter dans un wok ou une sauteuse et donnera une viande ultra tendre mais pourtant bien cuite.
