Asperges vertes au four (Jamie Oliver)
Ingredients
- 2 bottes d'asperges vertes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
- Sel au goût
- 20 g+20g de parmesan râpé
- 1/2 citron jus
Asperges vertes au four
J’ai cuisiné ces asperges vertes au four après avoir croisé un article sur le site de Jamie Oliver, ce chef anglais, qui explique tous les modes de cuisson de l’asperge. Vous pouvez le consulter ici si vous savez parler anglais ou si le traducteur automatique de Google n’a plus de secret pour vous 😉 La traduction de cet article est « Le guide ultime sur la manière de cuisiner les asperges », tout un programme. En tout cas moi ça m’a fait avancer sur la façon de les faire au four et c’est un délice. C’est une recette toute simple. La seule chose que j’ai faite et d’ajouter du temps de cuisson car je n’avais pas les asperges fines préconisées, les miennes étaient un peu épaisses et demandaient plus de temps. Les asperges vertes, bonne nouvelle, n’ont pas besoin d’être pelées comme les blanches… avis aux paresseux comme moi 😉 Bien les laver suffit à la recette. Bon, évidemment, le goût aussi est différent… Sinon vous trouverez une autre façon de cuisiner les asperges ici.
—— Couper la base des asperges, si vous décidez de garder toute la longueur il vous faudra quand même les peler sur le bout car plus on s’éloigne de la tête plus la peau est épaisse. Là comme ça, pas besoin…
—— Préchauffer le four au th. 7 (210°C). Laver soigneusement les asperges sous un filet d’eau.
—— Poser les asperges dans un plat recouvert de papier sulfurisé (ici une plaque à pâtisserie) et étaler l’huile d’olive au pinceau le long de chaque asperge en insistant bien sur la tête.
—— Saupoudrer d’ail en poudre.
—— Saupoudrer également de poivre noir moulu et de sel fin au goût.
—— Râper dessus du parmesan. Vous pouvez choisir du parmesan en poudre déjà râpé mais je trouve que celui qui est vendu en tranches est plus savoureux. 
——Les asperges doivent bien être réparties pour ne pas se chevaucher. Enfourner les asperges vertes pour 20 à 25 minutes selon leur épaisseur en les remuant à mi-temps. 
—— Tester avec un couteau dans le pied d’une des plus grosses asperges, il doit y entrer comme dans du beurre. Sortir alors les asperges du four et arroser d’un demi jus de citron et râper encore un peu de parmesan. Servir bien chaud en accompagnement.
