Accras de crevettes (Haïti)
Ingredients
- 400 g de crevettes décortiquées
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 piment
- 10 tours de moulin à poivre
- 2 louches d'huile pour friture
- Sel au goût
Accras de crevettes (Haïti)
Cuisiner pour la paix : le 17 avril Haïti fête son indépendance vis-à-vis de la France, reconnue en 1825. En 2010 ce pays a subi un très fort séisme et un tiers de son territoire a été dévasté. Ce pays est en reconstruction et souffre d’une grande pauvreté. Je suis heureuse de pouvoir les saluer avec ma petite recette de chez eux, les délicieux accras de crevettes et je leur souhaite beaucoup de courage et une heureuse fête nationale. Si vous aussi vous voulez honorer un pays le jour de sa fête nationale cliquez ici sur « Cuisiner pour la paix » vous aurez ainsi le calendrier des fêtes nationales, je vous mettrais à l’honneur sur mon blog ce jour là.
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Peler et couper un oignon en morceaux. Ici j’ai choisi un oignon rouge parce qu’il est un peu plus doux que l’oignon habituel mais vous pouvez choisir toutes sortes d’oignons différents pour cette recette.
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Couper un piment long et vert en petits morceaux après l’avoir lavé et épépiné.
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Verser dans un mixer l’oignon, le piment et 4 gousses d’ail ciselées (j’ai pris 2 cuillères à soupe d’ail congelé et déjà ciselé…).
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Verser les crevettes décortiquées dans une passoire puis les rincer sous un jet d’eau froide.
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Ajouter dans le mixer le persil et mettre en marche.
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Jusqu’à obtenir une purée assez grossière des légumes et herbes placés dans le mixer.
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Dans un bol mélanger la farine et la levure chimique.
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Puis verser la farine/levure dans le mixer avec les crevettes égouttées et l’œuf entier et mettre en marche.
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Goûter du bout du doigt la pâte pour éventuellement ajouter un peu de sel selon les goûts. Parfois la salinité des crevettes est suffisante, parfois non. Et donner 10 tours de moulin à poivre et mélanger à nouveau.
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Verser deux louches d’huile d’arachide dans une sauteuse ou un wok (comme ici) et mettre sur feu moyen.
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Verser la préparation dans l’huile chaude à l’aide de deux petites cuillères l’une qui contient la pâte et l’autre qui la fait glisser dans l’huile chaude.
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Faire dorer la pâte d’un côté puis de l’autre. Cela prend environ 4 à 5 minutes de cuisson pour qu’un accra soit totalement cuit.
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Faire des fournées de 7 ou 8 beignets mais pas plus pour qu’ils ne se collent pas les uns aux autres.
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Les sortir quand ils sont bien dorés et les poser sur une feuille de papier absorbant pour que le trop plein d’huile y soit absorbé. Servir chaud avec éventuellement une sauce pimentée.
