Piperade
Ingrédients
- 2 gros oignons
- 2 beaux poivrons ici jaune et vert
- 1 boîte moyenne de tomates pelées au jus
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère de sucre en poudre
- Sel
Piperade
——Émincer les poivrons et les oignons ultra fins (ici avec le disque « éminceur » du robot).
——Faire chauffer l’huile dans un poêle et y verser les légumes émincés.
——Laisser cuire à feu vif pendant environ 10 minutes en retournant souvent pour que cela ne brûle pas.
——Ouvrir la boîte de tomates pelées, verser le jus sur les légumes et couper les tomates en petits dés avant de les ajouter aussi.
——Réduire les gousses d’ail en purée et les ajouter à la préparation avec le sucre en poudre et le sel.
——Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
——Goûter pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
On peut la servir chaude en accompagnement de viandes blanches grillées, de poissons ou d’oeufs frits.
——On peut la servir froide sur des toasts grillés ou avec un fromage frais.
——Elle peut servir en introduction d’une tarte salée ou comme sauce pour le poulet basquaise.
——Elle peut encore être tout simplement une sauce pour les pâtes.
