Crêpes gratinées aux champignons
Ingrédients
- 1 oeuf
- 1 verre de farine
- 1/2 litre de lait
- 500 g de champignons
- 1 gros oignon
- 300 g de mimolette
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Crêpes gratinées aux champignons
——Verser le verre de farine dans un grand cul-de-poule ou saladier, y ajouter l’oeuf, le sel et un demi verre de lait.
——Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et si possible sans grumeaux.
——Il faut de l’huile de coude car la pâte est alors très épaisse, ajouter ensuite le reste de lait petit à petit jusqu’à épuisement total du lait.
——Laisser reposer au moins une demi-heure pour que la pâte prenne de la texture et que la farine gonfle.
——Faire chauffer une poêle anti-adhésive « à blanc » et lorsqu’elle est bien chaude ajouter une petite noisette de beurre et verser une louche de pâte à crêpe.
——Faire rapidement tourner la poêle de façon à ce que la préparation s’étale sur tout le fond.
——Lorsque les bords de la crêpe se décollent, la faire sauter pour la retourner ou pour les plus prudents retourner à l’aide d’une spatule large et plate et laisser cuire encore deux minutes.
——Recommencer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte, cela fera environ 8 crêpes.
——Éplucher les champignons et l’oignon puis les hacher finement.
——Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——Verser dans une poêle l’huile d’olive et l’oignon hacher et le faire revenir à feu vif 5 minutes en remuant sans arrêt puis ajouter les champignons hachés.
——Laisser réduire et lorsque les champignons sont cuits (bien bruns) ajouter la cuillère de farine, du sel, la crème fraîche et la moitié de la mimolette coupée en petits dés.
Cela doit former une crème bien épaisse.
——La saler au goût.
——Répartir cette préparation dans 8 crêpes et les rouler avant de les poser dans un plat beurré allant au four.
——Saupoudrer du reste de fromage haché ou râpé.
——Enfourner pour 20 minutes.
Servir chaud.
