Enchiladas au boeuf (Tex-Mex)
Ingrédients
Pour 10 enchiladas :
- 10 tortillas au froment
- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 petit poivron
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 boîte de haricots rouges
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe d'épices mexicaines
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouillon cube de boeuf
- 1 cuillère à café de piment fort râpé facultatif
- 10 g de beurre
- 100 g de fromage râpé
- 20 cl de crème liquide
- Sel poivre
Enchiladas au boeuf (Tex-Mex)
——Ciseler l’oignon et le faire revenir dans l’huile dans une grande poêle, lorsque les oignons commencent à dorer ajouter la viande et la laisser brunir.
——Puis ajouter les tomates pelées, l’ail, les épices, le bouillon cube de boeuf, les haricots rouges rincés et laisser mijoter à petits bouillons une demi-heure.
——Ajouter la cuillère de farine pour épaissir légèrement la préparation, saler au goût (attention le cube sale déjà pas mal !).
——Préchauffer le four au th. 7 (210°C).
——Couper le poivron en tout petits dés.
——Arrêter la cuisson de l’appareil et y ajouter les petits dés de poivron et éventuellement la purée de piment.
——Disposer sur chaque tortilla 3 cuillères à soupe de la préparation et les disposer dans un plat à gratin beurré, les uns contre les autres côté replié en dessous.
——Parsemer du fromage râpé et arroser de la crème.
——Enfourner pour 20 minutes et servir au sortir du four.
