Panna cotta aux spéculoos
Une recette toute simple mais terriblement régressive
Ingrédients
- 40 cl de crème liquide
- 100 g de pâte de spéculoos
- 2 feuilles de gélatine
- 30 g de sucre en poudre
Panna cotta aux spéculoos
——Faire tremper les feuilles de gélatine dans une assiette d’eau froide.
——Pendant ce temps diluer la pâte de spéculoos dans la crème sur un feu moyen avec le sucre, ne pas cesser de tourner la préparation jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir de façon à ce que la pâte ne brûle pas au fond de la casserole.
——Dès le premier bouillon arrêter la cuisson et plonger les feuilles de gélatine essorées.
Bien mélanger le tout.
——Verser dans des ramequins ou de petits verres à thé (4 ou 6).
——Laisser refroidir et conserver au frais jusqu’au moment de servir.
——Réduire 4 biscuits spéculoos en miettes et parsemer sur le dessus pour un côté croustillant qui se marie à merveille avec l’onctuosité du dessert.
