Cookie magique (sans sucre)
Ingredients
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g d'huile de noix de coco
- 15 g de beurre
- 60 g d'érythritol
- 100 g de copeaux de noix de coco
- 45 g de noix concassées
- 45 g de noix de pécan concassées
Cookie magique
Je ne sais pas pourquoi cette douceur porte le nom cookie magique. Je me suis contentée d’en traduire littéralement le nom anglais initial de « magic cookie« .
Une recette sans sucre
Il n’entre dans la composition de ce cookie magique aucun ingrédient à haute dose de glucides : ni sucre, ni farine. Il est composé de noix, noix de pécan, noix de coco et chocolat. Les liants sont l’huile de noix de coco et les jaunes d’œufs. C’est donc une douceur qui ira parfaitement aux diabétiques, aux personnes faisant attention à l’apport de sucre dans leur alimentation.
L’huile de noix de coco : une huile très particulière
L’huile de noix de coco s’appelle aussi huile de coprah. Les éleveurs ont imaginé à un moment d’en nourrir des animaux pour qu’ils pèsent plus lourds et ainsi puissent rapporter plus à la vente. Mais voilà, cela a été abandonné car les animaux étaient en pleine forme, avaient une pêche fantastique et étaient sveltes comme tout… Donc aucun intérêt pour les éleveurs. L’énergie de l’huile de coco est utilisée par le corps et non stockée, vous ne trouvez pas que c’est super intéressant ?
—— Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs. Les blancs serviront dans une autre recette comme un pain keto ou bien des meringues.
—— Faire fondre l’huile de noix de coco et le beurre. Soit doucement à la casserole soit au micro-onde.
—— Battre les jaunes avec l’huile et le beurre fondu.
—— Puis verser l’érythritol et battre jusqu’à ce qu’il fonde entièrement.
—— Puis ajouter les copeaux de noix de coco nature et non sucrés.
—— Verser les noix de pécan et les noix concassées.
—— Par ailleurs si vous n’avez pas de gouttes de chocolat concasser un plaque de chocolat noir à 90%.
—— Verser le chocolat et mélanger tous les ingrédients ensemble. Mettre au réfrigérateur pour une heure.
—— Former 12 boules de la préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
—— Enfourner pour 10 minutes à four préchauffé à 180°C (Th. 6). Laisser totalement refroidir et mettre au réfrigérateur pour qu’ils durcissent correctement.
—— Servir ce cookie magique avec un petit café.
