Truites aux radis glacés
Une entrée subtile, fine et légère
Ingrédients
- 300 g de filets de truites
- 1 botte de radis glacés
- Crème de vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel
Truites aux radis glacés
——Escaloper les filets le plus finement possible, c’est à dire couper des lamelles de poisson le plus finement possible dans l’épaisseur (un peu comme pour les tranches de saumon fumé).
——Étaler ces fines tranches dans les assiettes de service, les saler légèrement, disposer dessus les radis glacés et les feuilles de radis, verser un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique sur le pourtour de l’assiette.
——Servir frais avec un bon pain grillé de préférence ou une baguette croustillante.
