Gâteau simple aux amandes (keto)
Ingredients
- 200 g de poudre d'amande
- 4 œufs blancs et jaunes séparés
- 120 g d'erythritol
- 100 g de beurre fondu
- 1/4 de cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Gâteau simple aux amandes
Ce gâteau simple aux amandes est compatible avec le régime cétogène et peut être une base à des gâteaux fourrés : fraisier, framboisier ou mousse au chocolat. J’ai publié la même recette sur Instagram où vous pouvez trouver toute sortes de recettes keto ultra simples. Ici sur ce blog, les recettes cétogènes sont ICI.
Un gâteau keto de base
Il peut être tout simplement dégusté tel quel mais aussi. On peut le couper en deux pour le fourrer de mousses diverses, de fruits. Ou encore n’utiliser que la base plus ou moins épaisse pour en faire une bavaroise ou autre. Ce gâteau a un goût excellent. On peut également le puncher avec un sirop keto, après la limite est votre imagination ! Perso la première fois que j’en ai fait un je l’ai transformé en fraisier et c’était excellent !
Mon avis sur ce gâteau simple aux amandes
A mon avis l’érythritol donne un côté plus ferme au gâteau et il mérite qu’on l’attendrisse par de la crème ou des jus. Je le verrais bien avec une base punchée au café et avec sur le dessus une chantilly au café ou à la vanille, ça devrait faire un gâteau merveilleux avec éventuellement des copeaux de chocolat pour le décor. C’est une idée parmi des centaines d’autres bien sûr !
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Puis monter les blancs en neige ferme au batteur électrique.
Avec le même batteur mélanger érythritol et jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter sur l’appareil jaunes/érythritol la poudre d’amande et le demi sachet de levure chimique.
Mélanger et ajouter ensuite le beurre fondu.
Par ailleurs donnez un parfum à ce gâteau, ici une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.
Enfin ajouter les blancs en deux fois en soulevant la pâte.
Beurrer généreusement un moule de 20 cm à charnières.
Pour terminer verser la pâte dans le moule beurré.
Enfourner à four préchauffé à 180°C (Th.6) pour environ 35 minutes.
Pour ma part je l’ai transformé en fraisier keto avec une chantilly au mascarpone et j’ai décoré d’amandes grillées mais après c’est votre imagination qui fera le travail, c’est juste un exemple !!
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