Gâteau aux coings petit épeautre chocolat et noix
Ingredients
Base pour 2 gâteaux
- 1,200 kg de purée de coings
- 170 g de sucre en poudre
- 105 g de cassonade
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe rase de bicarbonate
- 400 g de farine d'épeautre
- 20 g de beurre pour chaque moule
Pour cette garniture
- 50 g de cerneaux de noix
- 100 g de chocolat + 30 g dessus
Gâteau aux coings petit épeautre chocolat et noix
Ce gâteau aux coings petit épeautre chocolat et noix vient en suivant celui qui était aux amandes et aux raisins secs, ainsi vous aurez deux gros gâteaux pour le travail d’un seul. C’est parfait pour les familles nombreuses.
L’avis de ceux qui ont goûté à ce gâteau aux coings petit épeautre chocolat et noix
Je crois bien qu’il a fait le bonheur de ma p’tite maman, qui s’en prenait des lichettes en passant… des lichettes. Vous savez ce truc où on dit qu’on n’en prend qu’un peu… mais si souvent ! Les gourmands se reconnaîtront ?
Une recette saine mais pas keto
Il n’y a pas un gramme de graisse dans ce gâteau sauf pour graisser le moule. La graisse j’y ai droit dans mon régime cétogène en revanche interdiction de glucides et dans ce gâteau il y a du sucre, de la cassonade et des coings… tout ça c’est trop de glucides pour moi.
J’ai préparé la pâte pour 2 gros gâteaux
Pour n’avoir qu’un gâteau il vous suffit de diviser les doses par deux. Mais c’est intéressant d’en faire 2 par souci d’économie d’énergie et de temps.
—— Laver les coings pour les débarrasser du duvet sur la peau, les mettre au four à 180°C (Th. 6) pendant 1h15.
—— Puis retirer les coings du four et couper de telle façon à séparer le centre de la chair cuite. 
—— Ensuite jeter les cœurs et verser les tranches (avec la peau) dans un blender et mettre en marche jusqu’à obtenir une purée ultra fine. 
—— Puis ajouter le sucre en poudre, la cassonade et la farine d’épeautre sur la purée de coings.
—— Ne pas oublier d’ajouter une cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude.
—— De plus ajouter les oeufs entiers et mélanger la pâte vigoureusement et longtemps pour que tout soit bien mélangé.
—— Séparer la pâte dans deux saladiers ou culs-de-poule pour faire les deux gâteaux.
—— Enfin hacher grossièrement le chocolat avec un couteau large.
—— Puis ajouter les noix et le chocolat à la pâte et mélanger bien le tout.
—— Beurrer généreusement un grand moule à cake et y verser la pâte, 2-3 barres de chocolat concassé sur le dessus. Enfourner pour 1h15 à four préchauffé à 170°C (Th. 5-6).
—— Envelopper le cake de papier sulfurisé et attendre le lendemain pour le déguster. Ainsi il gardera son humidité et sera bien tendre.
