Gratin de morue au poireau
Ingrédients
- 1 kg de morue dessalée
- 1 beau poireau
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de beurre
- 40 g de fromage râpé
- Sel
Gratin de morue au poireau
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Si vous achetez de la morue salée, la tremper pendant 3 jours dans l’eau fraîche en changeant l’eau 3 fois par jour. Faire cuire la morue dessalée pendant 20 minutes en la recouvrant d’eau puis l’égoutter et la laisser refroidir afin de pouvoir la manipuler sans se brûler. Puis ôter toutes les peaux et les arrêtes en émiettant le poisson. 
—— Laver et émincer le poireau en rondelles et ciseler l’oignon avant de les mettre dans une grande poêle avec l’huile. 
—— Faire revenir à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer très légèrement. 
—— Préchauffer le four au th. 6 (180°C). Ajouter alors la farine. 
—— Bien mélanger les légumes à la farine. 
—— Ajouter alors le verre de lait et les oeufs et mélanger 
—— Verser enfin les miettes de morue et mélanger à nouveau. 
—— Verser dans un (ou des) moule (s) à gratin, saupoudrer de fromage râpé, de la chapelure et du beurre. 
—— Enfourner pour 30 minutes pour 1 grand gratin et 20 minutes pour des petits. 
Sortir du four et servir sans attendre accompagnés par exemple des pommes vapeurs ou des pommes de terre en robe des champs.
