Steak végétal aux PST (keto et végétarien)
Ingrédients
- 1 petit oignon
- 1 tasse de Protéines de Soja Texturées PST
- 400 ml de bouillon végétal chaud
- 125 g de champignons de Paris
- 1 grosse cuillère à soupe de farine de lin
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de liquide de fumée
- Huile pour cuisson
- Sel et poivre au goût
Steak végétal aux PST (keto et végétarien)
J’ai imaginé ce steak végétal aux PST (protéines de soja texturées) parce que j’avais envie de faire un burger. Je voulais qu’il soit le plus proche possible du steak haché… sans féculents et végétarien.
Le problème du burger keto végétarien
Tout d’abord dans le régime keto pas de pain traditionnel. Alors j’ai fait ce pain là en remplaçant la farine de coco par de la farine de graine de lin. Puis pour le garnir ce steak végétal sur mesure. Pour la sauce : fromage fondu avec de la crème et sur le dessus des champignons sautés à l’ail et au beurre persillé.
Les mesures
Ici les mesures sont la tasse (contenance d’un mug), la cuillère à soupe, la cuillère à café. C’est la première fois que j’imagine cette recette et je la referai en vous donnant des mesures plus précises la prochaine fois…
Le steak végétal aux PST
Mon avis : une recette délicieuse. Mais vraiment. J’ai hâte de la refaire bientôt. Il est plutôt bluffant non ?
Faire tremper les protéines de soja texturées (gros morceaux) dans un bouillon végétal chaud pendant 15 minutes. Puis les égoutter.
Pendant ce temps hacher un petit oignon d’environ 30-40 g dans le mixer au couteau.
Laver et couper en morceaux les champignons.
Puis verser les champignons dans le mixer et les hacher avec le couteau.
Pour la suite verser les protéines de soja texturées et égouttées ainsi qu’un œuf entier.
Pour donner un petit goût fumé, j’ai ajouté une demi cuillère à café de fumée liquide. Vous pouvez aussi mettre soit du sel fumé soit du paprika fumé.
Enfin ajouter une grosse cuillère à soupe de farine de lin et mixer. Saler et poivrer au goût.
Quand le mixage est terminé voici à quoi ressemble le hachis.
Dans une poêle huilée (bien huilée…) poser un cercle et le remplir de 2-3 cuillères à soupe pleine de hachis. Ainsi les steaks seront tous à la même taille.
Faire cuire à feu doux, 10 minutes de chaque côté. Attendre que les steaks soient bien dorés avant de les retourner. Dorés ils seront légèrement croustillants…
Voici un steack végétal vu de près. Pas mal non ?
*** Je ne résiste pas à vous montrer le steak dans le burger. C’était si bon ! Avec derrière une salade sauce avocat…
Si vous suivez un régime cétogène il existe un groupe de soutien sur Facebook Céto club & Co. On y échange les savoirs, les astuces, les progressions si on en a envie…***
