Salade de lentilles corail
Ingrédients
Pour la salade
- 100 g de lentilles corail
- 275 g d'eau salée
- 1 belle carotte
- 1 betterave cuite
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
En accompagnement
- 2 œufs
- 1 petite laitue
- 1 poignée de cacahuètes grillées
- 2 rondelles d'oignon rouges en dés
Salade de lentilles corail
J’ai fait cette salade de lentilles corail car je n’en avais jamais fait jusqu’à présent sur mon blog, ce que je regrette. C’était délicieux ! Dans deux semaines je passe à un régime pauvre en hydrates de carbones c’est à dire sans sucre rapide (ça j’ai déjà commencé) mais aussi sans sucres lents. Fini les céréales, les légumineuses et tous leurs dérivés pour un certain temps. Alors d’ici là je vais vous présenter beaucoup de recettes à base de légumineuses que j’affectionne beaucoup. Au début je ne savais pas les cuisiner et c’était un peu les parents pauvres de ma cuisine. Au fur et à mesure de mes tours du monde j’ai appris à en jouer et à faire de superbes plats. Pas des plats qu’on mange quand on n’a pas le sou mais des plats de joie, de goût et de plaisir. De vrais plaisirs !! Cette salade est délicieuse et très simple à faire. Elle est plus agréable bien fraîche après un séjour au réfrigérateur. Si vous aimez les lentilles corail, ici vous trouverez 29 recettes de lentilles corail sur le blog de la tendresse en cuisine. J’ai trouvé ce site sur les lentilles corail très intéressant, si vous voulez en apprendre plus sur cette légumineuse !
—— Laver les lentilles corail sous un filet d’eau fraîche pour en enlever toute poussière ou résidus.
—— Les verser dans une casserole avec l’eau salée et laisser jusqu’à absorption du liquide.
—— Une fois le liquide absorbé, verser les lentilles corail dans un saladier ou un cul de poule. Ici je les ai étalées pour qu’elles refroidissent plus rapidement.
—— Quand elles ont refroidi, râper une carotte pelée avec les gros trous d’une râpe.
—— Puis faire de même avec la betterave cuite.
—— Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe de yaourt grec nature. Ici c’est un yaourt assez gras et dense !
—— Mélanger et présenter la salade entourée de feuilles de laitue, d’oeuf mollet, de cacahuètes grillées et salées et de quelques dés d’oignon rouge. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
