Boulettes végétales thaï
Ingrédients
- 120 g de protéines de soja texturé petits morceaux
- 50 g de farine
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cm de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de citronnelle émincée surgelée
- 1 cuillère à café de piment doux en poudre ou plus fort au goût
- 2 gousses d'ail
- 2 bouillons Kub
- 600 g ml d'eau bouillante
- 3 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
- 1 dose de sauce teriyaki voir sur le blog
Boulettes végétales thaï
Je commence à m’intéresser aux protéines de soja texturées alors je me suis lancée dans les boulettes végétales thaï. Après avoir eu un recul par rapport à tout ce qui se rapproche de près ou de loin du tofu. Pendant des années j’ai évité le tofu pour son goût si particulier que je n’aime pas. Et puis j’ai rencontré des recettes qui m’ont fait revoir ma copie. Je suis contente de ne pas rester bloquée sur une idée. Car en testant ces boulettes je me suis approchée vraiment très très près des boulettes de poulet. Si vous ne le dites pas, personne ne saura qu’il n’y a pas de viande dans ces boulettes, on parie ? Finalement, il y a toujours une façon d’accommoder un ingrédient qu’on n’aime pas d’une façon plaisante. Ici c’est presque la recette que j’ai trouvé sur le sympathique blog Du bio dans mon bento. Je dis presque car j’ai oublié le beurre de cacahuètes. Finalement ça marche très bien sans ! Il faudrait que je réessaie avec pour me faire une opinion ! J’ai arrosé ces boulettes de sauce teriyaki maison. Ultra facile et rapide à faire vous la trouverez ici.
—— Mettre dans une casserole les deux bouillons Kub.
—— Y verser les protéines de soja texturé et y verser l’eau bouillante.
—— Couvrir et laisser gonfler le temps de préparation du reste des ingrédients de la recette. C’est à dire environ 10 minutes.
—— Peler les deux gousses d’ail et les râper aux petits trous d’une râpe. 
—— Rassembler tous les ingrédients : le piment (à évaluer selon votre goût), le gingembre avec l’ail râpé, le sucre en poudre avec le cumin moulu, la farine et la citronnelle ciselée.
—— Verser tous les ingrédients dans un mixer et ainsi que les protéines de soja bien égouttées. C’est là que j’ai oublié le beurre d’arachide…
—— Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
—— Mettre en marche le robot pour mixer les ingrédients. La texture doit être comme une grosse semoule.
—— Prélever des cuillères à soupe de la préparation. Mouiller les mains pour faire des boulettes (15 plus ou moins en tout). Bien presser pour amalgamer les ingrédients puis les passer dans la farine.
—— Verser un fond d’huile dans une poêle et faire revenir les boulettes pour qu’elles dorent.
—— Mettre les boulettes végétales thaï dans une marguerite ou un cuit-vapeur. Terminer la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes.
—— Servir ces boulettes bien chaudes arrosées de sauce teriyaki bien chaude également. Avec un riz blanc c’est parfait !
