Tortillas aux crudités
Ingrédients
Pour 6 tortillas de 15 cm
- 100 g de farine de maïs
- 120 ml ou g d'eau tiède
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 8 g
- Pour la garniture de 4 tortillas
- 1/2 gros concombre
- 20 g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes
- 1 avocat
- 2 tranches de poivrons
- 6 brins de coriandre
- Sel au goût
Tortillas aux crudités
J’ai fait cette recette très fraîche de tortillas aux crudités après avoir reçu un paquet de farine de maïs.Son grain ressemble plus à du sucre glace qu’à de la semoule de polenta ! La tortilla peut aussi se faire frire pour plus de craquant et de gourmandise. Là j’ai fait une version plutôt légère. Le gras se trouve dans le contenu d’une grosse cuillère à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes et la cuillère d’huile d’olive dans la pâte. Dans la pâte juste de la farine de maïs, de l’eau, du sel et un peu d’huile d’olive. La pâte est friable et doit être manipulée avec précaution quand elle est crue. Cuite elle durcit et ne se casse plus. On peut aussi la garnir et la passer au four avec par exemple du chili con carne et du fromage fondu. Arrosées d’un peu de crème fraîche à la sortie du four ?…. chut… j’ai rien dit… Toutes les options sont possibles à partir de ces petits crêpes mexicaines sans gluten ! Si vous voulez visiter gustativement le Mexique je vous invite à aller voir ici les recettes déjà faites. Et si c’est le pays qui vous intéresse cliquer ici !
—— Verser le sel dans la farine de maïs.
—— Ajouter l’eau, j’ai utilisé de l’eau tiède pour que cela gonfle un peu la farine et la lie plus facilement.
—— Ainsi que l’huile d’olive.
—— Bien mélanger à la main de façon à obtenir une belle boule de pâte.
—— Prélever l’équivalent d’un œuf d’oie et l’étaler au rouleau. Poser un bol dessus et écarter la pâte qui dépasse de façon à faire un beau cercle.
—— Passer un couteau sous la pâte étalée puis la soulever délicatement pour la poser sur la poêle chaude et sans graisse.
—— Quand elle commence à cuire la retourner. Elle doit dorer légèrement. Les tortillas sont prêtes à être utilisées.
—— Pour la garniture râper un demi gros concombre pelé.
—— Y ajouter une grosse cuillères à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes et mélanger. Saler au goût.
—— Poser sur une demi tortilla de la salade ciselée et des morceaux d’avocat. Puis recouvrir de trois cuillères de la préparation au concombre.
—— Parsemer de dés de poivrons et de coriandre ciselée. Déguster !
