Bol renversé aux algues (La Réunion, île Maurice)
Ingrédients
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe d'huile pour cuisson
- 1 gousse d'ail
- 1 cm de gingembre râpé
- 300 g de riz cuit
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- Piment au goût ici gochujang
- 3 cuillères à soupe de paillettes de Nori
- 1 pincée de graines de sésame
Bol renversé aux algues
Ce bol renversé aux algues est un essai réussi. Les bols renversés sont des plats traditionnels de l’île Maurice et de la Réunion, ici des explications sur ce plat. J’ai tellement aimé les bols renversés que j’en essaie différentes variantes. Les bols sont des plats complets, sains, gourmands et toujours végétariens chez moi. Ces bols renversés donnent toujours une impression de recette aboutie dans la présentation grâce à cette technique si simple à mettre en pratique. Les algues sont ici des paillettes de nori, aucune préparation spéciale n’est requise. On les mélange c’est tout. Elles donnent un petit goût marin très fin en même temps qu’un bon nombre de nutriments sains pour le corps. Les ingrédients de ce riz conviennent à un régime macrobiotique (sans l’œuf) : oignon, carotte, algue et riz… En soit et sans cet œuf c’est un accompagnement délicieux.
—— Emincer finement un petit oignon et le faire revenir avec l’huile dans une poêle. 
—— Ajouter une pincée de graines de sésame. A l’aide d’un économe faire des « tagliatelles » de carotte. 
—— Ajouter un tiers de cuillère à café d’un mélange de gingembre et d’ail. Ou une gousse d’ail râpée avec 1 cm de gingembre frais râpé également. Faire cuire à feu doux en remuant souvent.
—— Quand les légumes sont devenus bien tendres, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja sucrée. Mélanger.
—— Ajouter le riz cuit à la japonaise (recette ici).
—— Et verser trois cuillères à soupe pleine de Nori en paillettes. Mélanger avec les légumes.
—— Si vous aimez la chaleur du piment ajouter en à votre goût. Ici un tiers de cuillère à café de gochujang (sauce pimentée sucrée aillée pour bibimbap).
—— Faire cuire un œuf au plat.
—— Renverser délicatement l’œuf au fond d’un bol.
—— Puis remplir le bol de riz aux légumes.
—— Renverser le bol sur une assiette. L’œuf se retrouvera au dessus.
—— Servir aussitôt le bol renversé aux algues bien chaud. Ici j’ai fait trop vite et pas assez délicatement alors le jaune d’œuf a commencé à s’écouler ! Mais normalement il doit rester sans crever.
