Crème fraîche végétale
Ingredients
- 150 g de noix de cajou
- 100 ml g d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel pas mis
Crème fraîche végétale
La crème fraîche végétale était une recette que j’avais envie de faire depuis longtemps et c’est mon amie Martine qui m’a motivée à la faire. Sinon, elle dormirait encore dans ma liste des recettes à faire… Et maintenant que je l’ai faite elle est prévue comme base à de nombreuses futures recettes !!! Je viens de commander 3 kg de noix de cajou, pour tout vous dire… Elle est vraiment bluffante. On dirait de la vraie crème fraîche de vache. Si on ne vous le dit pas… évidemment ! Si on vous dit qu’il y a de la noix de cajou dedans vous allez la trouver. La force de persuasion est grande 😉 Mais la texture c’est absolument ça. Je pense qu’il faut avoir un très bon mixer pour rendre ce côté très crémeux de la crème fraîche. Si votre mixer et vieux et fatigué il risque de vous donner une texture granuleuse. Ce sera bon, bien sûr, mais pas à la hauteur du résultat attendu. Donc il vous faut impérativement un BON mixer. Le trempage permet à la graine de se mettre en condition et de donner plus de nutriments. Dans la nature une graine doit germer. Elle germe quand il y a de l’eau. Alors se met en place toute une énergie destinée à produire la plante. Quand on fait tremper la graine, on récupère cette énergie sous la forme de nutriments. J’ai trouvé cette recette de crème fraîche végétale ici.
—— Utiliser des noix de cajou non salées et crues.
—— Les faire tremper une nuit dans l’eau fraîche.
—— Une fois ce temps passé, les égoutter dans une passoire.
—— Les verser dans un mixer avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
—— Ainsi que deux cuillères à soupe de jus de citron frais. J’ai tenté comme le dis la recette avec 4 cuillères à soupe (tablespoon en anglais) et c’est trop. Je vous conseille deux et puis goûtez pour voir si ça vous convient.
—— Verser l’eau dans le mixer.
—— On peut voir ici que le liquide arrive au 3/4 de la hauteur des ingrédients. Je vous dis ça au cas où vous n’auriez pas de balance sous la main.
—— Mixer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une crème absolument lisse. Je n’ai pas saler la crème comme il est préconisé dans la recette. Je le ferai après en fonction de son utilisation.
—— On retrouve avec cette crème fraîche végétale une texture absolument crémeuse comme de la crème fraîche de vache.
>>> Ce soir elle va servir de sauce avec des légumes grillés et la prochaine fois je vais essayer ces biscuits à la crème fraîche que j’adore ! Je vous dirai 😉
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