Couronne de Noël aux orange chocolats et épices (végétale)
Ingredients
Pour la couronne
- 250 g de farine
- 250 g du sirop de l'orange confite
- 100 ml g de lait d'amandes
- 40 g d'amandes mondées
- 8 g de levure chimique
- 70 g de chocolat noir
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Pour le sirop
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d'eau
- 40 g de gingembre frais
Pour le décor
- 3 rondelles d'orange confite
- Petits chocolats belges
- Quelques perles de sucre
Couronne de Noël aux orange chocolats et épices
Voici comment est née cette couronne de Noël : mes amies Assia et Samar ont lancé un concours des gâteaux de fêtes de Noël dont je vous parle plus bas. A partir de là j’ai pensé à ce gâteau pendant des heures. Quels sont les éléments d’un gâteau de Noël ? D’abord la forme, la couronne est vraiment une forme que l’on voit un peu partout. Sur les portes, les cheminées mais plus rarement en gâteau. Allons-y pour la couronne plutôt que pour la bûche. Ensuite pour les ingrédients : pain d’épices, orange et chocolat sont particulièrement adaptés au moment des fêtes de fin d’année. Le plus de cette recette c’est qu’elle est végétale. Aucun lait de vache, œuf ou beurre. Le moelleux est donné par les liquides, tous végétaux. Plus j’avance et plus je me rends compte de la douceur de la cuisine végétale. La douceur et Noël ça va bien ensemble ! J’ai commencé par confire une orange bio en 4 jours et je vous laisserai la recette dans quelques jours. Ce gâteau est vraiment, mais vraiment très parfumé et les épices sont traitées de deux façons différentes. Une simple poudre de cannelle dans la pâte à cuire au four. Puis un sirop de gingembre frais pour arroser le gâteau à la sortie du four pour plus de moelleux. Vraiment il est excellent !! L’an dernier j’avais fait cette brioche de Noël dont j’étais vraiment fière et que vous pouvez voir ici.
—— Utiliser le sirop qui a servi à confire l’orange, ici il y a ici 250 g de sirop. On peut remplacer ce sirop par exemple par du sirop d’érable ou bien d’agave (végan). Ou bien du miel tout simplement (non végan).
—— Verser le lait d’amandes et mettre à chauffer sur feu doux pour mélanger les deux liquides.
—— Pendant ce temps verser la levure sur la farine dans un cul de poule et mélanger.
—— Ajouter une demi cuillère à café de cannelle en poudre. Ou d’épices à pain d’épice si vous préférez.
—— Couper les écorces d’oranges en petits cubes et les ajouter à la farine.
—— Le liquide étant tiédi et les liquides mélangés, le verser alors dans le cul-de-poule et mélanger.
—— Couper le chocolat noir en gros morceaux. Préchauffer le four au th. 5-6 (160°C).
—— Le mélanger rapidement à la pâte sans trop insister. Ainsi il fond légèrement par endroit. Cela donne une sorte de pain d’épices marbré avec des différences de textures dans le gâteau. Ajouter les amandes émondées.
—— Verser la pâte dans un moule beurré avec une cuillère et parsemer d’amandes. Le gâteau est ainsi réversible !! 
—— Répartir des quarts de tranches d’orange confite sur le pourtour et enfourner pour 30 minutes.
—— La pointe d’une pique plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.
—— Pendant que le gâteau cuit, verser le gingembre frais en tranches dans le mélange de sucre et d’eau et laisser bouillir 5 minutes. Laisser ensuite le tout infuser jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
—— Verser le sirop de gingembre sur la couronne de Noël et (en principe) attendre qu’il tiédisse et même refroidisse. Vous pouvez aussi faire comme moi : le renverser et le décorer de demi tranches de l’orange confite et de petits chocolats belges.
—— Voici une vue de l’intérieur, on voit les différences de textures. Les tranches d’orange sont légèrement amères et très agréables également.
>>>Avec cette recette de couronne de Noël, je participe au concours lancé par Chef Assia du blog Gourmandise Assia et Samar du blog Mes inspirations culinaires.
Un grand merci à elles pour avoir eu cette jolie idée, je me suis bien amusée à créer !>>>
