Tarte rustique aux choux de Bruxelles et shiitake
Ingredients
Pour la pâte vegan
- 200 g de farine
- 20 g de polenta
- 1 petite cuillère à café rase de sel
- 60 g d'huile d'olive
- 75 ml g d'eau bouillante
Pour la garniture vegan
- 17 choux de Bruxelles
- 4 shiitake
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 ml g d'eau
- 1 grosse pincée d'ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Pour l'appareil non vegan
- 10 cl de crème fraîche épaisse ici légère
- 1 œuf
Tarte rustique aux choux de Bruxelles et shiitake
A la limite entre le sommeil et l’éveil j’ai rencontré l’idée de cette tarte rustique aux choux de Bruxelles et shiitake. C’est toujours là, à mi-chemin entre mon rêve et ma réalité que je trouve mes meilleures recettes. Mes plus belles créations sont venues d’un rêve réalisé. Je ne parle pas des plus belles recettes de mon blog qui sont souvent des recettes d’autres personnes ! Les autres sont un puits sans fond d’idées, de découvertes et de gourmandise. C’est une vraie joie et sans arrêt je découvre chez les autres des merveilles qu’il me tarde de cuisiner et d’essayer. Je les remercie de me donner ainsi l’envie de mieux faire et d’aller vers le meilleur de moi-même. Mais pas simplement ça, ils me soutiennent par leur gentillesse, me confortent quand j’ai des doutes. J’ai des personnes magnifiques autour de moi, aussi bien dans la vie que sur le Web ! Ma fille qui a goûté à cette tarte m’a dit » j’ai été étonnée je pensais que cela aurait un goût assez fort à cause du choux de Bruxelles mais pas du tout, c’est très doux ! »
—— Verser dans un bol ou un cul-de-poule : la farine, la polenta, la levure chimique et le sel fin. Mélanger le tout.
—— Faire un creux au centre des ingrédients secs et y verser l’huile d’olive et l’eau bouillante. Mélanger à la cuillère et réserver. Cela donne une boule de pâte souple.
—— Ciseler un gros oignon.
—— Mettre de l’huile d’olive dans le fond de la poêle et y faire revenir l’oignon. Il faut que celui-ce devienne fondant. Remuer de temps en temps.
—— Pendant ce temps nettoyer les choux de Bruxelles en ôtant les feuilles abîmées et les couper en 4.
—— Lorsque l’oignon a commencé à devenir mou ajouter les quarts de choux de Bruxelles. Laisser la poêle sur feu moyen-doux.
—— Laver et couper en fines lamelles les shiitakes.
—— Ajouter les champignons dans la poêle.
—— Saupoudrer d’une grosse pincée d’ail en poudre et d’un verre d’eau couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.
—— Saupoudrer d’une cuillère de sucre en poudre. Laisser caraméliser un peu la poêlée et saler au goût.
—— Etaler la pâte à tarte sur une feuille de papier sulfurisé (ou autre, ici une feuille de teflon). On peut le faire à la main, elle est très souple, il suffit d’appuyer dessus. Le diamètre doit être d’environ 30 cm.
—— Disposer la poêlée au centre du disque de pâte quand tout le liquide s’est évaporé. Mais aussi que les légumes ont commencé à dorer !
——Ramener les bords en les pinçant pour former une grosse bourse. Puis dorer la pâte avec un jaune d’oeuf dilué avec deux cuillères à soupe d’eau. Enfourner pour 10 minutes.
—— Mélanger un oeuf avec la crème épaisse, y ajouter du sel, du poivre au goût.
—— Sortir la tarte du four au bout de 10 minutes et verser la préparation à la crème au centre.
—— Remettre au four pour 25 minutes environ. La tarte est cuite lorsqu’elle est bien dorée.
—— Cette tarte rustique aux choux de Bruxelles et shiitake se mange bien chaude. Avec une petite salade à côté c’est top.
>>>Pour les personnes qui ne mangent que vegan on peut faire cette tarte sans le mélange crème/oeuf, ce seront juste des légumes un peu caramélisés mais c’est très bon également ! >>>
