Poêlée de tempeh fumé aux légumes
Ingredients
Pour la poêlée
- 200 g de tempeh
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 500 g de choux de Bruxelles
- 400 g de pommes de terre
- 2 grosses échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile neutre pour cuisson
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment de Cayenne ou pas
Poêlée de tempeh fumé aux légumes
J’ai sauté sur la recette de cette poêlée de tempeh fumé aux légumes quand j’ai vu sa photo ici. Il fallait absolument que je goûte à ce plat. Finalement c’est aussi bon que cela m’avait tenté. Le tempeh est fait de graines de soja fermentées. C’est cette fermentation qui leur confère une très bonne digestibilité. Le goût n’est pas celui du tofu … ouf… Ce plat-ci est un vrai délice que je vous recommande. Sans gluten, ni lactose il conviendra aux intolérants pour peu qu’ils ne soient pas allergiques au soja. Les choux de Bruxelles cuits de cette façon quelques minutes n’ont pas le parfum aussi fort que ceux qui sont cuits à l’eau.
——Verser l’huile d’olive dans une poêle et y ajouter le tempeh émietté à la main.
—— Le faire chauffer à feu moyen-doux en remuant pendant environ 5-6 minutes.
—— Il doit devenir doré. Arrêter alors la cuisson.
—— Pendant ce temps préparer la sauce. Verser le tamari (à défaut la sauce soja si vous n’avez pas peur du gluten) dans un petit bol.
—— Puis la moutarde de Dijon.
—— Les cuillères de sirop d’érable.
—— La poudre d’ail séché.
—— L’origan.
—— Et enfin la poudre de paprika fumé. C’est le paprika qui donnera le goût fumé et délicieux à ce plat (merci ma Cata 😉 ). Mélanger le tout ensemble pour faire la sauce.
—— Verser la sauce sur le tempeh doré qui a été mis dans un bol.
—— Mélanger les deux et réserver pour plus tard.
—— Laver soigneusement (ou peler) de petits pommes de terre. Les couper en morceaux de la taille d’une petite bouchée, environ 2-3 cm.
—— Verser les pommes de terre dans la poêle avec de l’huile neutre pour cuisson. Les faire dorer à feu moyen en remuant souvent afin qu’elles dorent uniformément.
—— Une fois qu’elles sont tendres et bien dorées, les mettre de côté sur une assiette.
—— Pendant que les pommes de terre dorent, nettoyer les choux de Bruxelles. Ôter le pied et les premières feuilles abîmées.
—— Puis couper les choux de Bruxelles en fines tranches. Réserver.
—— Émincer finement deux grosses échalotes.
—— Faire revenir les échalotes dans la poêle débarrassée des pommes de terre à feu moyen.
—— Lorsque les échalotes sont devenues molles ajouter les choux de Bruxelles émincés. Ajouter 5 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Découvrir la poêle et remuer les choux jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement.
—— Ajouter alors les pommes de terre dans la poêle.
—— Puis le tempeh mariné et mélanger le tout. Faire bien chauffer en remuant pendant 2-3 minutes à feu vif.
—— A déguster bien chaud au sortir du feu ! Cette poêlée de tempeh fumé aux légumes est un plat réconfortant et agréable. Cette recette est la 14e recette contenant du choux de Bruxelles que je présente sur ce blog.
