Gâteau à la polenta et figues (sans gluten)
Ingredients
Pour la gâteau
- 8 - 10 figues fraîches selon taille
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 220 g de beurre demi
- sel
- 200 g de polenta
- 3 gouttes d'huile essentielle de citron facultatif
- 125 g d'amandes ou de poudre
- 1 sachet de levure chimique
Pour le glaçage facultatif
- 125 g de sucre glace
- 1 petit citron jus
Gâteau à la polenta et figues
J’aime chercher des recettes sans gluten et là avec ce gâteau à la polenta et figues j’ai été gâtée. Je l’ai trouvé sur Gourmandiseries un bien joli blog que je vous invite à aller visiter. Ce qui est amusant c’est qu’il a vu le jour la même année que le mien ! Ce gâteau me rappelle les makrouts, ces petits beignets de semoule fourrés de pâte de dattes que l’on trouve en Afrique du Nord. Mais la texture ici en est plus tendre. J’ai ajouté 3 gouttes (surtout pas plus) d’huile essentielle de citron. Comme Tiphaine vous pouvez choisir de le parfumer à l’eau de rose ou bien à ce que vous voulez (vanille, amande amère, etc.). J’ai aimé le goût de ce gâteau, il est très bon. Pour finir je l’ai recouvert d’un glaçage léger au citron mais pas entièrement pour qu’il garde un côté un peu rustique… C’est mon second gâteau à la polenta sans gluten, le premier était aux citrons et vous pouvez trouver la recette ici. Si vous remplacez le beurre demi-sel par de la margarine, il sera aussi sans lactose !
—— Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.
—— Pendant ce temps battre les œufs avec le sucre en poudre. Le mélange doit devenir jaune très pâle et la texture crémeuse.
—— Incorporer alors la polenta (semoule de maïs), toujours au batteur c’est plus simple 😉
—— Réduire les amandes en poudre avec un moulin à café ou un petit mixer.
—— Verser la poudre d’amandes et la levure chimique dans la préparation et mélanger.
—— Ajouter le beurre fondu toujours en remuant avec le batteur.
—— Voici mon choix de parfum : 3 gouttes d’huile essentielle de citron. J’aime bien de temps en temps cuisiner (avec beaucoup de parcimonie) avec les huiles essentielles.
—— Chemiser un moule à cake de beurre avec un pinceau et d’une cuillère à soupe de polenta.
—— Remplir le moule et enfourner pour 1 heure.
—— Au bout de 6 minutes retirer le moule du four et disposer les figues sur le dessus. Certaines vont s’enfoncer jusqu’au milieu du gâteau. D’autres vont rester sur le dessus. N’appuyez pas, cela va se faire tout seul avec le poids des fruits.
——Démouler le gâteau à la polenta et figues quand il est froid. Dans un bol mélanger un verre de sucre glace et le jus d’un petit citron. Arroser le gâteau du glaçage.
