Rougail d’oeuf – Rougaille dizef (Île Maurice)
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 800 g de tomates fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouillon Kub
- 2 œufs
- 150 g de nouilles chinoises
- Sel
- 1 pincée de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 pincées de sucre facultatif ou/
- 1 pincée de bicarbonate facultatif
Rougail d’oeuf
Voici un rougail d’oeuf qui s’appelle à l’Île Maurice : rougaille dizef et quand j’ai vu la simplicité de cette recette ici j’ai craqué. Quelle petite merveille on peut faire avec des ingrédients économiques qu’on a tous dans nos cuisines. Le petit (gros) plus c’est que Monsieur P. nous avait apporté quelques tomates énormes de son jardin. C’est tellement sympa qu’aujourd’hui j’ai la joie de lui dédier cette recette venue de l’autre côté de la planète pour saluer sa gentillesse. Grâce à lui nous nous sommes régalés ! C’est un monsieur qui sait tant de choses sur la terre, la pousse, les saisons, les légumes, les fruits et les animaux et moi qui vient de la ville j’ai l’impression d’être une petite fille à l’école, sauf que là, au moins, je ne m’ennuie pas une seconde. Ce savoir est si précieux et appartient aux personnes qui n’ont pas perdu le contact avec la nature et la vérité essentielle de la terre. C’est une sorte de bon sens, de sens des bonnes choses, de savoir-vivre qu’on perd dans le béton. Attention ici tout est dans la sauce, si vous faites une bonne sauce vous risquez de vous régaler, pour tout vous dire je l’ai réalisée deux jours de suite, la première avec les tomates offertes, la seconde avec une boîte de pulpe de tomates…
—— Émincer un gros oignon en fines lamelles.
—— Couper les tomates en cubes après les avoir mondées (c’est-à-dire ébouillantées 2 minutes puis pelées). Vous pouvez voir comme elles étaient belles ces tomates !!
—— Quand l’oignon est devenu mou dans la poêle ajouter les tomates et les faire fondre à leur tour sur feu doux pendant environ 15 minutes en remuant souvent.
—— Cela doit devenir comme une compote, ajouter du thym et une feuille de laurier et continuer la cuisson jusqu’à obtenir une pâte de tomate.
—— Ajouter un bouillon Kub réduit en poudre et mélanger, voilà la texture que la sauce doit avoir. Si la sauce est un peu trop acide ajouter deux pincées de sucre en poudre ou une pincée de bicarbonate de soude.
—— Pendant que la sauce réduit faire cuire les « mines » c’est à dire les nouilles chinoises, fines et au blé, dans l’eau bouillante salée. A défaut, si vous n’en trouvez pas vous pouvez utiliser des capellini.
—— Égoutter les pâtes quand elles sont cuites (regarder le temps de cuisson sur le paquet).
—— Faire frire un oeuf en tenant la poêle penchée de façon à ce que l’huile recouvre l’oeuf. Attention l’huile bouillante gicle alors tenez un couvercle au dessus ! (moi j’ai évité les projections avec une autre poêle, j’ai pas de couvercle…).
—— Verser les nouilles cuites et chaudes dans une assiette, recouvrir de sauce tomate et de l’oeuf frit.
—— L’œuf peut être plus ou moins frit selon que vous aimiez l’oeuf coulant ou pas. Vous pouvez aussi terminer sa cuisson dans la sauce tomate… Si la cuisine de l’île Maurice vous intéresse cliquez ici.
>>> Je présente cette recette de rougail d’oeuf également à Cenwen qui a eu la merveilleuse idée de proposer tous les 15 du mois aux blogueurs de faire une recette pour fins de mois difficiles. Voici la liste des blogueuses ayant fait une recette à petit budget pour le mois d’octobre, n’hésitez pas aller les visiter, elles vous offrent des recettes économiques et gourmandes ! :
- Cenwen de Simplement Cenwen
- Natly d’ Une cuisine pour Voozenoo
- Carole de Les casseroles de Carole
- Hélène de Keskonmangemaman
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Liliane de La Cuisine de Lily
- Chantal de Un grain de sable ou de sel
- Catalina de Le blog de Cata
- Lucile de Dans la cuisine {végétalienne} de Djanisse
- Nathalie de Les Food Amour
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