Apéritif péruvien
Ingredients
Pour les canapés
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- 25 g de cerneaux de noix de pécan
- 25 g de raisins secs blonds
- 4 grandes tranches de pain de mie
Pour le cocktail
- 60 ml de pisco
- 30 ml de jus de citron vert
- 30 ml de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d’œuf en neige molle
- Quelques gouttes d’angustura
Apéritif péruvien
Voici un apéritif péruvien complet : canapés et boisson ! La boisson c’est le cocktail national du Pérou : le Pisco Sour, à base de pisco, de jus de citron vert, de sirop de sucre de canne, de blanc d’œuf monté en neige et de quelques gouttes d’angustura. J’ai pris la recette sur le blog extraordinaire de 196 Flavors, vous avez sur ce blog à chaque fois la recette, son histoire, ses précisions. Ils font là un ma-gni-fique travail de recherche sur les cuisines du monde et c’est un site incontournable si vous cherchez des recettes typiques. Pour les canapés il s’agit d’une pâte composée d’olives noires, de raisins secs et de noix de pacanes à étaler entre deux tranches de pain de mie, j’ai trouvé la recette ici sur un site spécialité dans la cuisine péruvienne. L’ensemble vous fait un apéritif chic. Très rafraîchissant ce qui est forcément ce qu’on recherche en été !
—— Pour le grignotage de cet apéritif péruvien. Préparer tous les ingrédients à mixer puis les mixer ensemble jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène (pas trop mais quand même… ).
—— Étaler cette pâte sur deux tranches de pain de mie, les recouvrir d’une autre tranche pour faire des sandwiches. Couper les bords, puis en 4 et chaque quart en diagonale pour faire des bouchées triangulaires. 
—— Pour le cocktail : battre légèrement un blanc d’œuf dans un cul de poule. Il ne faut pas que le blanc soit dur mais juste mousseux !
—— Mélanger les liquides : pisco, jus de citron vert, sirop de canne. Puis battre avec le blanc d’œuf et verser sur les verres remplis de glaçons.
—— Vous avez deux options, soit verser les gouttes d’angustura directement dans les liquides soit comme ici les déposer sur les cocktails et faire des taches orangées sur la mousse blanche de la boisson. J’ai givré mes verres suivant cette technique ici.
>>> Cet apéritif péruvien a été réalisé pour deux raisons. Saluer les Péruviens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix en réalisant un apéritif traditionnel de chez eux.
L’autre raison est d’accompagner la délicieuse Hélène du blog Keskon mange maman ? dans le Foodista Challenge son thème est l’apéritif à boire et à grignoter.
Voici la liste des précédents défis :
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
Ainsi que les participantes à ce thème :
- Valérie de 1-2-3 Dégustez ,
- Andréa non blogueuse (recette sur le blog d’Hélène )
- Hélène de Keskonmangemaman ?
- Catalina , le blog de Cata
- Lova de Graine de faim Kely
- Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo
- Dyen de de Dyen’s kitchen
- Carole de Ramène la Popote
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises
- Les gourmands de Gourmand et bio
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