Salade de quinoa et couscous d’épeautre
Ingrédients
- 1 verre de quinoa
- 5 verres d'eau salée
- 1 verre de couscous d'épeautre
- 1 verre de sauce tomate à la coriandre
- 1 verre d'eau bouillante
- 1 belle tomate
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche + 5 brins
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 50 g de feta
- 8 cuillères à soupe de yaourt grec dense
- Sel au goût
Salade de quinoa et couscous d’épeautre
Cette salade de quinoa et couscous d’épeautre est une création. A force de faire des recettes du monde, il me vient des idées à foison. Je crois que si je pouvais j’aurais 10 cuisiniers qui feraient tout ce que j’ai dans ma tête en une journée, cela ferait au moins 50 recettes par jour. Je suis tout le temps en train d’imaginer de nouveaux plats, de nouvelles saveurs. Le piano ça veut vraiment dire quelque chose pour moi, c’est comme faire des gammes sur l’instrument, sauf que là ce sont des gammes de saveurs et non des notes de musique. Je n’ai pas suffisamment de bras et de temps pour faire tout ce que je pense, c’est dommage parce que j’ai assez de recul maintenant pour savoir ce qui est bon. J’ai utilisé pour faire cette recette la sauce tomate à la coriandre de Porto-Rico dont vous trouverez la recette ici. Cette recette est assez légère car sans graisse et c’est un repas parfait sous le soleil !
—— Rincer longuement le quinoa cru sous un filet d’eau afin d’en ôter l’amertume, le faire cuire dans 4 fois son volume d’eau salée pendant environ 20 minutes.
—— Puis à nouveau le rincer sous un filet d’eau froide. Bien l’égoutter et réserver.
—— Verser le couscous d’épeautre dans un saladier.
—— Lui ajouter la sauce tomate bien chaude et le même volume d’eau bouillante. Mélanger et laisser reposer pour que les grains gonflent bien et que le mélange refroidisse.
—— Verser le quinoa et tout bien mélanger. Rectifier en sel.
—— Ciseler une demi botte de coriandre fraîche lavée ainsi qu’une demi botte de ciboulette lavée également.
—— Verser les herbes dans la salade et mélanger à nouveau. Bien répartir la préparation dans un plat large en plutôt plat.
—— Laver et couper une belle tomate en petits dés et les répartir sur le dessus de la salade.
—— Parsemer de bouts de feta.
—— Enfin disposer de façon aléatoire des cuillères de bon yaourt grec sur le dessus et ajouter un peu de sauce tomate dessus. Décorer de feuilles de coriandre. Tenir au frais jusqu’au moment de servir.
