Soupe de tamarin aux crevettes – Shrimp sinigang (Palaos)
Ingredients
- 500 g de crevettes crues entières
- 1 oignon
- 3 tomates
- 2 taros
- 1 patate douce blanche
- 1 bouquet de liserons d'eau ici épinards frais
- 10 gombos ou okras
- 1 grosse poignée de tamarins
- Sauce Nuoc mam
- 1,5 l d'eau
Soupe de tamarin aux crevettes
Voici la soupe de tamarin aux crevettes qu’on cuisine à Palaos. Palaos ce sont de petites îles au large des Philippines et il m’a été très difficile de trouver à nouveau une recette cette année, je l’ai trouvée ici. Je ne vous la présente que pour la curiosité car je pense que nos palais occidentaux ont du mal avec ces saveurs particulières. Pour une recette qui fait voyager les papilles c’est vraiment une recette qui fait voyager ! Le truc en plus c’est que la recette est sans gluten, sans lactose, sans caséine et très légère, mais bon le goût en est vraiment très très particulier ! Si vous aimez les aventures foncez, mais je vous aurais prévenu : ce sont des goûts totalement inhabituels pour nous ! J’ai remplacé les liserons d’eau de la recette initiale par des épinards qui en sont très proches en goût.
—— Ôter la coque des tamarins.
—— Puis verser de l’eau bouillante dessus et laisser mariner ainsi pendant 30 minutes.
—— Ôter les noyaux noirs qui se trouvent au centre des gousses et passer l’eau avec les tamarins dénoyautés au mixer jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
—— Pendant ce temps peler les taros et la patate douce, comme vous pouvez voir ici j’ai utilisé des gants pour ne pas avoir la réaction que j’ai eu la dernière fois que j’ai voulu cuisiner du taro (ou son autre nom dachine).
—— Peler un oignon et l’émincer.
—— Laver les gombos, couper la base et le bout (trop riche en fibres). Puis les tailler en biseau.
—— Verser les oignons dans l’huile avec la pâte de tamarin.
—— Ajouter les gombos biseautés.
—— Couper les antennes et les pattes des crevettes qui n’apportent pas de goût à la soupe. Puis verser les crevettes dans la soupe. Ajouter l’eau.
—— Verser les morceaux de taro et de patate douce dans le bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes.
—— Assaisonner avec le nuoc mam.
—— Puis ajouter les épinard frais bien lavés.
—— Et les tomates lavées et coupées en morceaux. Laisser cuire encore 5 minutes et servir bien chaud.
>>> Cette recette a été réalisée pour saluer les habitants de Palaos avec Cuisiner pour la paix. Palaos se trouvent en Indonésie près des Philippines.
Cuisiner pour la paix est une association sans but lucratif qui vous propose de vous intéresser à la cuisine des autres pays et à leur culture culinaire (et autres) en cuisinant un plat de chez eux le jour de leur fête nationale (de préférence). Cette invitation est lancée à tous, blogueurs et non blogueurs. >>>
