Ultra fondant aux citron et patate douce (sans gluten)
Les grains de sucre apportent la note croustillante. C'est vraiment bon !
Ingrédients
- 300 g de patate douce
- 80 g de beurre mou
- 3 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amandes
- 5 gouttes d'huile essentielle de citron ou le zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de farine sans gluten pour les allergiques
- 2 cuillères à soupe de sucre en grains
Ultra fondant aux citron et patate douce (sans gluten)
——
Peler la ou les patates douces et les couper en morceaux avant de les faire bouillir pendant environ 20 minutes en les recouvrant d’eau non salée. 
—— Lorsque l’on peut enfoncer aisément un couteau dans la chair elles sont cuites. Les égoutter et les réduire en purée. 
—— Ajouter la poudre d’amandes et le beurre mou à la purée de patates douces. 
—— et bien mélanger pour former une sorte de pâte et préchauffer le four au th. 6 (180°C). 
—— Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. 
—— Monter les blancs en neige ferme au batteur puis mélanger avec le même batteur les jaunes avec le sucre en poudre et l’huile essentielle de citron ou bien le zeste du citron jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur jaune pâle. 
—— Incorporer la purée de patates sur les jaunes/sucre 
—— Ajouter la moitié des blancs à l’appareil 
—— Puis la seconde moitié des blancs en soulevant la pâte. 
—— Verser l’appareil dans un moule chemisé d’un peu de beurre et de farine, tapoter le moule afin de répartir la farine puis ôter l’excédent en le renversant au dessus de l’évier et saupoudrer de sucre en grains. 
—— Enfourner pour 45 minutes, la pointe d’un cure dent ou d’un couteau doit ressortir sèche. 
—— Laisser totalement refroidir avant de déguster. 
—— Et par jeu, demandez à vos convives sa composition… sourire…
