Corn bread (pain de maïs) à la viande
à accompagner d'une sauce pimentée type tabasco...
Ingredients
- 1 gros oignon
- 400 g de chair de tomates
- 350 g de viande hachée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Sel poivre
- 30 g de beurre
- 150 g de farine
- 15 g de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 200 g de farine de maïs ou de polenta
- 375 ml de lait
- 2 oeufs
Corn bread (pain de maïs) à la viande
——
Ciseler finement l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec la cuillère d’huile pendant 2 minutes. 
—— Ajouter la viande et la chair de tomates. 
—— Bien mélanger l’ensemble puis ajouter le sel, le sucre et poivrer généreusement. 
—— Laisser cuire à découvert et à feu doux en retournant souvent la farce jusqu’à ce que la majorité du liquide se soit évaporé et que cela forme une pâte assez compacte. 
—— Pendant que cela cuit préparer le corn bread en mélangeant les ingrédients secs : farine, farine de maïs (ou polenta), sel, sucre, levure. Préchauffer le four au th. 6 (180°C). 
—— Dans un autre bol verser le lait, les oeufs et le beurre fondu avant de battre le tout au fouet. 
—— Verser le liquide obtenu sur les ingrédients secs. 
—— Mélanger de façon homogène. 
—— Verser la moitié de la pâte dans un moule à gratin beurré. 
—— Puis étaler la farce dessus uniformément. 
—— Et enfin la seconde et dernière partie de la pâte. Il convient de déposer des tas à l’aide d’une cuillère puis de relier ces tas avec les dents d’une fourchette légèrement de manière à ce que la farce ne remonte pas sur le dessus. 
—— Enfourner pour 45 minutes. 
Servir bien chaud accompagné de sauce piquante à ajouter selon les goûts et la force désirée par chacun. Le dessus est croustillant, l’intérieur fondant et savoureux…
