Aubergines alla Parmigiana (Italie)
Ingrédients
- 400 g d'aubergines grillées
- 100 g de fromage frais type St Moret
- 25 cl de coulis de tomates
- 1 cuillère à café de pesto
- 2 pincées de poudre d'ail
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe pleine de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel poivre
Aubergines alla Parmigiana
Cuisiner pour la paix : aujourd’hui le 2 juin c’est la fête nationale italienne. Bonne fête aux plus de 60 millions d’Italiens ! L’Italie est un magnifique pays qu’il faut absolument visiter, des paysages fabuleux, une histoire pluri-millénaire qui offre des monuments d’art, d’architecture et de culture extraordinaires. Rome, Florence, Venise, Sienne et tant d’autres villes sont des merveilles à découvrir, chaque détour de rue offre un rappel à sa grande histoire, son goût pour les belles choses. Mais l’Italie est l’une des plus grandes cuisines au monde, si on sort des pâtes, des pizzas, du café et des glaces, chaque région offre une multitude de plats raffinés. Ici je vous présente un plat que j’aime particulièrement, les aubergines alla Parmigiana, c’est à dire les aubergines au Parmesan. Un régal fondant et savoureux qu’il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie ! Tous les blogueurs peuvent participer à « Cuisiner pour la paix« , cliquez sur le lien et vous aurez toutes les infos.
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Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif. 
—— Ajouter le coulis de tomates, la poudre d’ail, le poivre, le sel et le sucre. 
—— Laisser cuire pendant 3 minutes puis ajouter le pesto. 
—— Remuer souvent la préparation de façon à ce que rien ne brûle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’évaporation et que cela ressemble à une pâte de tomates assez épaisse. 
—— Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Dans un ou des moules à gratin verser une petite cuillère d’huile d’olive 
—— Poser une tranche d’aubergine grillée dessus et étaler sur l’aubergine environ 20 g de fromage frais, 
—— Napper d’une cuillère à soupe de pâte de tomates 
—— Recouvrir à nouveau d’aubergine et ainsi de suite… 
—— Il faut 3 couches d’aubergines recouvertes de 3 couches de fromage lui même recouvert de pâte de tomates et saupoudrer la dernière couche du parmesan râpé. 
Enfourner pour 20 minutes, le dessus doit être bien doré et servir immédiatement au sortir du four.
