Oeufs rancheros – Huevos rancheros (Mexique)
Ingredients
- 4 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 cuillère à café de Xérès
- 100 g de chèvre sec
- 4 œufs
- 4 tortillas
- Huile
- Sel au goût
Oeufs rancheros
Les oeufs rancheros sont simples à cuisiner et donnent un résultat magnifique. Je pense qu’ils sont parfaits pour un repas du soir accompagnés d’une petite salade. Normalement les tortillas sont faites à partir de farine de maïs et donc sans gluten, elles sont composées de sel, d’eau et de farine de maïs. Là j’en ai utilisé de toutes faites car le temps me manquait ! J’ai trouvé cette recette sur le Larousse des cuisines du monde. Il me fallait une recette rapidement réalisée et celle-ci est parfaite pour un repas complet et rapide.
—— Laver les tomates. Il faut compter une grosse tomate par personne.
—— Peler un oignon et le ciseler finement.
—— Faire revenir l’oignon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit devenu mou et commence à dorer. Remuer souvent.
—— Soit vous mondez les tomates pour ôter la peau (recette traditionnelle) soit vous la couper en morceaux et la mixer au blender (mon truc de flemmarde pour ne pas avoir de bout de peau…).
—— Verser les tomates sur les dés d’oignons légèrement doré. J’ai changé et mis la sauce dans une marmite haute car ça sautait partout… Donc au lieu de la poêle commencez directement dans un contenant à bord haut !
—— Ajouter un clou de girofle à la sauce en préparation.
—— Ainsi qu’une cuillère à café de Xérès. Laisser cuire environ 10 minutes pour que la sauce s’épaississe et que le liquide s’évapore.
—— Faire revenir d’un côté la tortilla dans une poêle avec une demi cuillère à café d’huile puis la retourner quand elle dorer sur les côtés et que vous la sentez devenir croustillante.
—— Étaler à peu près 3 cuillères à soupe de sauce tomate sur la tortilla. Faire cuire un œuf à côté.
—— Verser l’œuf sur la sauce tomate.
—— Râper un chèvre sec avec la râpe à gros trous.
—— Parsemer de fromage et servir aussitôt les oeufs rancheros.
>>> Cette recette a été recherchée pour saluer les Mexicains le jour de leur fête nationale du Mexique avec Cuisiner pour la paix. Si la cuisine mexicaine vous plait cliquez ici.
Cuisiner pour la paix c’est réaliser le plat d’un pays le jour de sa fête nationale pour en saluer les habitants. C’est une façon de goûter à une autre culture et d’admirer l’ingéniosité des gourmands par toute la terre !>>>
