Salade d’orange et avocat sauce au pavot (Bermudes)
Ingrédients
Pour la salade
- 2 poignées de mesclun
- 1 avocat
- 1 orange
- 1 tranche d'oignon rouge
Pour la sauce
- 125 ml g de jus de citrons (4)
- 60 g de sirop d'agave
- 70 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Salade d’orange et avocat sauce au pavot
Cette salade d’orange et avocat sauce au pavot et menthe est une spécialité bermudienne. C’est une salade sucrée-salée, très parfumée et savoureuse. Légère et fraîche, elle est idéale pour la vie sous le soleil et au bord de la mer, d’ailleurs ce n’est pas pour rien qu’elle nous vient des Caraïbes ! J’ai fait une version avec oignon et l’autre sans, la véritable est avec et c’est vrai que coupé en tout petit petit il apporte une note supplémentaire de caractère à cette salade. Je l’avais trouvé sur le site autentically local bermuda (qui n’existe malheureusement plus) qui proposait des recettes bermudiennes authentiques et locales. N’hésitez pas à aller le visiter car il offre des recettes si joyeuses, fraîches et savoureuses.
—— Peler et dénoyauter un avocat puis le couper en tranches assez fines.
—— Peler une orange à vif. Couper la tête et la base puis glisser le couteau sur les côtés pour ôter la peau d’orange et la peau blanche également.
—— Trancher ensuite le fruit dans l’autre sens pour obtenir des « soleils »…
—— Pour préparer la sauce, prélever le jus de 4 citrons (125 ml). Les citrons qui s’approchent le plus des citrons bermudiens est le citron vert. Ici ils n’ont pas de jus j’ai donc pris des jaunes à défaut. Verser le jus dans un mixer.
—— Verser le sirop d’agave dans le mixer ainsi que l’huile d’olive.
—— Ajouter la cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans le mixer.
—— Et la cuillère à café de moutarde forte de Dijon.
—— Une demi cuillère à café de sel fin.
—— Et enfin 5 feuilles de menthe fraîches. Mettre le mixer en marche pendant une minute.
—— Ajouter la cuillère à soupe de graines de pavot et remettre en marche pour une seconde. Conserver le trop plein de cette sauce salade pour une utilisation ultérieure au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
—— Ciseler une tranche d’oignon rouge très très finement.
—— Verser la salade dans une assiette, arranger la moitié de l’avocat et de l’orange et arroser de sauce au pavot au moment de servir. Parsemer de dés d’oignon selon le goût.
>>> Cette salade d’orange et avocat sauce au pavot est une recette traditionnelle des Bermudes et a été réalisée pour saluer les Bermudiens le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix.
Avec Cuisiner pour la paix les blogueurs réalisent des recettes pour faire un salut amical aux personnes vivants dans d’autres pays le jour de la fête nationale de ces pays. Un geste humain pour se rapprocher de l’autre, ne serait-ce que par les sensations et les émotions d’un plat. >>>
