Piles d’aubergines (Turkménistan)
Ingredients
- 1 aubergine de 20 cm
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 citron
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou yaourt
- 1 grosse pincée de menthe séchée
- 1 pincée au goût de piment séché
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
Piles d’aubergines
Les piles d’aubergines sont une entrée pleine de saveurs et idéale pour l’été. C’est une recette du Turkménistan que j’ai trouvée ici. En anglais c’est plus facile pour moi ;). Il faut avoir un peu de temps devant soi pour la cuisiner, le temps de cuire les aubergines. J’ai fait une entorse à la recette initiale en faisant précuire les aubergines au four car je trouve que ce fruit boit beaucoup l’huile… Une façon de rendre le plat plus léger en somme. Je conseille une aubergine de 20 cm (à peu près 16 tranches) pour deux personnes car vraiment c’est une recette très légère et quatre piles me semble bien pour une personne et une entrée « normale ». J’ai déjà cuisiné des recettes de ce pays que vous pouvez voir ici.
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Laver l’aubergine et la couper en tranches d’environ 1 cm de large.
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Poser les aubergines sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et les enduire légèrement d’huile d’olive en recto-verser. Enfourner au four th. 6 (180°C) pendant 25 minutes.
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Puis faire revenir les aubergines précuites avec un tout petit peu d’huile d’olive à la poêle afin de les faire dorer sur les deux faces. ——
Pendant ce temps laver un poivron rouge et en prélever la moitié, le couper en bandes puis en petits dés. —— Faire de même avec une tomate entière. 
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Peler une gousse d’ail et la râper dans le mélange poivron rouge/tomates en dés, saler au goût. —— 
Ajouter à la salade une cuillère à soupe de persil lavé et ciselé et la même quantité d’aneth et arroser du jus d’un demi citron. ——
Dans un petit bol verser la crème fraîche épaisse ou le yaourt (comme ici) épais et y verser une grosse pincée de menthe et une pincée de piment sec, saler au goût et mélanger bien.——
Poser une tranche d’aubergine puis une cuillère à soupe de salade, à nouveau une tranche d’aubergine et terminer par une demi cuillère à café de sauce blanche. Servir bien frais avec un pain croustillant.
