Soupe glacée à l’avocat
Ingredients
- 1 avocat
- 2 carottes
- 2 poignées de mesclun
- 2 pommes de terre
- 1/2 petit poireau
- 1 bouillon Kub
- 1 grosse pincée d'ail en poudre
- 1 tomate
- 1/2 à 1 citron au goût
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel au goût
Soupe glacée à l’avocat
Le soleil est là et le moment est venu de vous présenter ma soupe glacée à l’avocat, c’est à dire une soupe bien fraîche ! Elle a vraiment le goût de l’avocat et les autres ingrédients sont là pour révéler un peu plus le goût de ce fruit. Le fruit en botanique est ce qui entoure la graine, la tomate, l’aubergine sont des fruits puisque les graines sont à l’intérieur mais la fraise non !! La fraise est un polyakène, c’est à dire que sur sa peau sont disséminées les graines ou akènes. Si vous demandez à un botaniste de vous rapporter des fruits vous risquez d’être très surpris en tant que cuisinier. Si vous aimez l’avocat comme moi je l’aime vous trouverez ici plus de 60 variations que j’ai cuisinées sur ce fruit.
—— Peler et couper en morceaux deux petites carottes.
—— Peler et couper en morceaux deux pommes de terre moyennes.
—— Verser les légumes dans un faitout ou une marmite avec deux grosses poignées de salade mesclun (mélange de salade, ici feuille de chêne, pissenlit, épinards).
—— Ajouter un demi poireau émincé. Ici j’ai utilisé une poignée de poireau surgelé.
—— Ajouter le bouillon Kub et de l’eau à hauteur des légumes. Couvrir et laisser bouillir environ 30 minutes, lorsque les carottes sont cuites les autres légumes sont cuits !
—— Mixer les légumes et saler au goût. On peut mixer soit comme ici au robot plongeant soit si cela a refroidi dans un blender. 
—— Verser une bonne pincée d’ail en poudre pour ajouter un exhausteur naturel de goût.
—— Puis verser l’avocat et mixer à nouveau. Laisser la soupe refroidir au réfrigérateur, elle se déguste très fraîche. Le mieux est de la préparer le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir.
—— Au moment de servir ajouter le jus d’un demi citron ainsi qu’environ une cuillère à café de gingembre frais râpé aux petits trous d’une râpe. Parsemer de tomate coupée en dés et de pistaches concassées.
