Rouleaux de printemps oeufs avocat menthe
Ingrédients
- 12 feuilles de riz pour nems
- 2 œufs durs
- 1 grosse poignée de salade verte
- 1/2 concombre
- 1/2 avocat
- 1/4 d'oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
Rouleaux de printemps oeufs avocat menthe
Ces rouleaux de printemps oeufs avocat menthe sont un petit délire perso que j’ai bien aimé… J’ai réuni dans un rouleau de printemps les saveurs que j’apprécie en essayant une petite combinaison qui a drôlement bien marché. Alors je suis toute contente de vous la présenter aujourd’hui. Avec ceux-ci aucun besoin d’assaisonnement, vous pouvez les manger ainsi. Il faut savoir que les rouleaux de printemps se dessèchent vite alors aussitôt préparés aussitôt dégustés, sinon ils durcissent et donnent une croûte dure pas très agréable. Fraîche la texture de la feuille de riz réhydratée est élastique et légèrement gluante.
——Écaler deux œufs durs (cuit 10 minutes dans l’eau bouillante) quand ils ont bien refroidis puis les écraser à la fourchette.
—— Râper du concombre jusqu’à obtenir une bonne poignée. S’il est bio le laver et râper avec la peau qui apporte beaucoup de nutriments et de goût sinon le peler.
—— Saler le concombre râpé et le laisser reposer 10 minutes pour qu’il dégorge. Ensuite le presser pour en extraire le maximum de liquide.
—— Ciseler finement le quart d’un petit oignon rouge et le passer sous l’eau pour éviter que le goût soit trop puissant.
—— Verser l’oignon, le concombre pressé, une grosse poignée de salade ciselée et deux cuillères à soupe de mayonnaise sur les œufs. Mélanger.
—— Couper un demi avocat en lamelles et des feuilles de menthe en deux.
—— Faire tremper les feuilles de riz une à une dans une assiette creuse contenant de l’eau tiède. Laisser tremper une minute ou deux.
—— Jusqu’à ce que la feuille s’assouplisse bien comme ici. Le faire deux feuilles, à tremper l’une après l’autre, par deux feuilles pour qu’elles ne mollissent pas trop non plus.
—— Etaler très délicatement une feuille sur une assiette et déposer de la farce aux oeufs, ainsi qu’une lamelle d’avocat et une feuille de menthe coupée en deux.
—— Replier d’abord le bas de la feuille de riz sur la garniture puis plier le côté gauche et le droit, avant de tout faire rouler jusqu’au bord supérieur.
—— Voilà les rouleaux de printemps prêts à être dégustés.
>>> Cette recette de rouleaux de printemps oeufs avocat menthe a été inventée pour accompagner Natly (du blog Une cuisine pour Voozenoo) qui anime le défi « Compile moi un menu » et Hélène (du blog Keskon mange maman ?) qui est la marraine de ce mois-ci. Le thème qu’elles ont choisi est plein d’humour :« Et si Avril était fait de farces? »…
J’espère que ma petite recette qui annonce les beaux jours où l’on peut enfin manger froid leur plaira ! >>>
