Salade de harengs aux cèpes (Pologne)
Ingrédients
- 2 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 filets de harengs doux
- 1/4 oignon
- 125 g de cèpes ici surgelés
- 1 pincée de thym
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Salade de harengs aux cèpes
J’ai trouvé cette salade de harengs aux cèpes ici sur un blog qui raconte l’histoire tout aussi savoureuse de ce prince polonais émigré en Afrique au 19e siècle qui se faisait parvenir des harengs ou des cèpes pour réaliser sa « madeleine de Proust » c’est à dire cette salade de son pays : la Pologne. Une recette issue d’une région où la cuisine ashkenaze était très prisée et dont certainement cette recette fait partie. Une cuisine de pauvre avec des pommes de terre, des champignons qu’on cueille dans les bois et du poisson peu cher pour finir en apothéose dans une assiette qui maintenant est une assiette de riche. Enfin du moins pour les personnes vivant en ville, pour ceux qui vivent près de la nature… c’est mieux, plus simple et meilleur… Sinon, c’est perso, petite pensée à mon amie Viane qui anime le blog « Les vagabondages de Viane » dont les origines sont polonaises pour partie, bisous ma belle 🙂
——Peler et couper deux grosses pommes de terre en cubes.
—— Les faire cuire à l’eau ou bien à la vapeur. La vapeur est plus rapide car plus chaude que l’eau…
—— Pendant ce temps faire revenir les cèpes, ici surgelés, pour les faire dorer dans la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
—— J’ai choisi cette huile qu’on m’avait offerte pour ce faire.
—— Couper deux beaux filets de harengs fumés doux en cubes.
—— Couper un quart d’oignon rouge en rondelles. Le les passe sous l’eau chaude une minute afin d’en enlever le goût trop prononcé d’oignon.
—— Verser les dés de harengs et les oignons dans un saladier ou un cul-de-poule.
—— Ajouter une pincée de thym émietté.
—— Ainsi que les pommes de terre et le persil. Servir bien frais. Pas besoin de saler car le hareng l’est déjà par lui-même et si on ne sale pas cèpes et pommes de terre cela équilibre le goût en sel…
>>> Cette recette de salade de harengs aux cèpes a été réalisée pour saluer les Polonais le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix ». Si vous cherchez d’autres recettes polonaises cliquez ici.
Cuisiner pour la paix c’est saluer les habitants d’un pays avec un plat de chez eux le jour de leur fête nationale dans un geste amical. S’avancer vers les autres, découvrir leur cuisine et se régaler des différences est le propos de cette association.>>>
