Crème de céleri au roquefort
Ingredients
Pour la crème de céleri
- 700 g de céleri rave pelé
- 300 g de pommes de terre pelées
- 150 g de poireau émincé
- 750 ml d'eau
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 bouillons kub
- 50 g de roquefort
Pour la présentation
- 12 cerneaux de noix
- 50 g de roquefort en petits dés
Crème de céleri au roquefort
Je me suis inspirée d’une autre crème de céleri au roquefort, celle de mon amie Jackie que vous pouvez voir ici. La mienne est un peu différente de la sienne car sans lait de coco et la façon de faire est aussi un peu différente. Ainsi vous aurez deux recettes, la première la sienne et la seconde ici directement inspirée de la sienne. Lorsque je cuisine je m’inspire à 80% de recettes déjà existantes ou de celles de mes amies. Pour les recettes de mon tour du monde culinaire j’essaie de suivre la recette des autres pays à la lettre parce que c’est ça qui est intéressant : s’approcher du goût de l’autre, de celui qui vit là-bas pour tenter de mieux comprendre sa sensibilité et ses goûts ! Parfois aussi j’invente, juste à partir de mes souvenirs, d’une visite au restaurant pour reproduire une recette ou bien en faisant marcher mon imagination gourmande. La cuisine est un champs d’expériences illimité et tous les jours je découvre, voudrait faire mais n’ai pas le temps de tout partager. Si vous cherchez d’autres recettes de céleri, cliquez ici.
—— Voici comment je coupe une boule de céleri rave pour ne pas me couper et garder le maximum de chair. Je coupe une petite tranche de la boule pour pouvoir la poser sur un côté plat puis la coupe en tranche avec un grand couteau.
—— Chaque tranche faisant à peu près 2 cm d’épaisseur, c’est ensuite un jeu d’enfant d’en enlever les bords, tout simplement comme on pèle une pomme…
—— Couper le céleri en cubes et le mettre sur feu vif avec l’huile d’olive. Remuer souvent. Cette opération pour que le céleri caramélise et dore un peu ce qui lui donne un goût délicieux.
—— Pendant ce temps couper les pommes de terre pelées en cubes.
—— Ajouter les pommes de terre au céleri, puis y ajouter le poireau émincé, ici j’ai utilisé du poireau surgelé.
—— Verser l’eau sur les légumes.
—— Et y ajouter deux bouillons Kub. Couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes.
—— Lorsque les légumes sont bien tendres verser la crème fraîche liquide.
—— Mixer pour faire le velouté. Si vous préférez une consistance plus liquide ajouter de l’eau à votre convenance.
—— Puis verser le roquefort en dés et mixer à nouveau. Servir bien chaud parsemé de cerneaux de noix concassés et roquefort en dés. Attention au sel, les bouillons Kub et le fromage étant salés il vaut mieux que chacun sale à table selon son goût. 
