Biscuits hollandais aux amandes – Janhagel (Pays-Bas)
Ingredients
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 15 ml d'eau glacée
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 30 g de sucre glace
- 50 g d'amandes concassées
biscuits hollandais aux amandes
Voici des biscuits hollandais aux amandes que j’ai découverts sur le superbe site de Ôdélices. Je vous invite à visiter ce site qui regorge de belles recettes de cuisine ! C’est en cherchant une recette pour la fête nationale de la Hollande que j’ai vu ces biscuits tendres et j’ai voulu y goûter. Ils s’appellent Janhagel et je pense que cela veut dire la grêle de Jean, la grêle à cause des morceaux d’amandes concassés, Jan étant un prénom… Il faut les manger quand ils ont totalement refroidi, ils sont très légèrement parfumés à la cannelle, moelleux avec une croûte croustillante et bien sucrée. Je trouve qu’ils vont très bien pour un papotage autour d’une tasse de thé. J’aime bien découper maintenant en carrés avec ma super bicyclette … sourire… parfois il y a des joujoux en cuisine et pour moi ça, c’est un joujou qui m’amuse beaucoup.
—— Verser dans un saladier ou un cul-de-poule la farine, le beurre, le sucre en poudre et la cannelle.
—— Mélanger du bout des doigts jusqu’à former un mélange granuleux.
—— Ajouter un œuf entier et l’eau froide et former la pâte. Elle est très collante c’est normal.
—— Verser la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé.
—— Étaler la pâte en un carré d’environ 20 cm de côté. Préchauffer le four au th. 6 (180°C).
—— Ramener délicatement les bords de la pâte qui dépasse vers le centre en lissant avec le côté non coupant d’un grand couteau pour tenter de faire un carré le mieux possible.
—— Saupoudrer la pâte étalée avec le sucre glace, là je l’ai fait en mettant le sucre glace dans la boule à thé, je ne trouvais plus ma petite passoire : à la guerre comme à la guerre !
—— Parsemer d’amandes concassées.
—— Enfourner le carré pour 20 minutes (moi 25 minutes car mon four n’est pas très puissant).
—— Puis le sortir du four et le laisser refroidir.
—— Couper en carrés d’environ 5 cm de large (cela donne 4 X 4 carrés).
—— Voici la texture de ces biscuits moelleux.
>>> Ces biscuits hollandais aux amandes qui portent le nom de Janhagel ont été cuisinés pour saluer les Hollandais (ou Néerlandais) le jour de leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix.
Cuisiner pour la paix et saluer les personnes résidant dans les pays étrangers le jour de la fête nationale du pays. Un geste amical d’ouverture, de bienveillance et de curiosité gustative. C’est une façon de goûter à l’esprit d’un pays que de goûter à sa cuisine ! >>>
