recettes mauriciennes (île Maurice)
Pour saluer les Mauriciens le jour de leur fête nationale avec « Cuisiner pour la paix » et également vous faire découvrir leur cuisine savoureuse mes amies blogueuses ont réalisé des recettes mauriciennes.
2016
- Sophie sur ce blog La tendresse en cuisine
2017
- Sophie du blog Recettes végétales
2018
- Aurélie qui anime J’ai toujours aimé le jaune moutarde,
- Catalina qui anime Le blog de Cata,
2019
- Martine du blog Kilomètre-0
2020
- Delphine du blog Oh la gourmande !
- Emma du blog Vegan vert
- Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’ISCA
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
- Patty du blog Je cuisine donc je suis
2021
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
- Sofia du blog littéraire et gourmand Plume et Prose
2022
- Sophie sur ce blog La tendresse en cuisine
2023
- Natly du blog pour tous les goûts Une cuisine pour Voozenoo
avons réalisé des recettes mauriciennes typiques :
- Gato vézétarien
- Bol renversé cétogène
- Tartelettes à la banane mauriciennes
- Salade de tomates au thon à la mauricienne
- Confiture de bananes
- Catless – Galettes de boeuf haché
- Satini brinzel – Caviar d’aubergines
- Crêpes salées mauriciennes
- Soya mutter ki subzi – Ragoût de soja
- Poulet frit de l’île Maurice
- Rougaille saucisses (Martine)
- Salade de fruits mauricienne
- Rougaille de saucisses (Catalina)
- Bol renversé
- Massalé – Mélange d’épices
- Dizef roti – Oeufs rôtis
2023
Mon amie Natly nous offre encore une petite merveille avec ce gâteau qui rien qu’à sa texture donne envie de croquer. Merci Natly !
Gato vézétarien (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 330 gr de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 31, 5 cl de lait entier
- 240 gr de sucre
- 250 gr de margarine fondue
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la suite de la recette cliquer ici.
2022
Je continue mon tour du monde cétogène avec cette recette de bol renversé qui est un classique de la cuisine malgache, mais je la réalise avec du riz de konjac pour un plat pauvre en glucides.
Bol renversé (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 1 petit oignon
- 1 saucisse
- 6 crevettes
- 400 g de riz de konjac
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. d’huile de coco
- 1 c.à s. de ciboulette
- 1/3 de poivron vert
- 60 g de chou
- 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillée
- 1 c. à s. de sauce pimentée
- 2 œufs
Pour la suite de la recette cliquer ici.
2021
Mon amie Natly continue son tour du monde avec ces jolies tartelettes très exotiques :
Tartelettes banane mauriciennes (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
La pâte
- 350 gr de farine
- 50 gr de sucre glace
- 200 gr de beurre mou
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
La garniture
- 5 bananes bien mûres
- 60 gr de Muscovado
- 10 gr de chocolat en poudre amer
- 1 bouchon de rhum
et
- Noix de coco en poudre
- Œuf battu
- Sucre roux
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Sofia nous présente une délicieuse recette de tomates au thon typique :
Salade de tomates au thon mauricienne (Sofia)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 tomates ou 200 g de tomates cerise,
- 1 boite de thon au naturel,
- 1 poignée de coriandre,
- 1 petit oignon,
- 1 cuillère-à-soupe de jus de citron,
- ½ piment rouge,
- 1 cuillère-à-café de curry,
- Sel et Poivre.
Pour la suite de la recette cliquer ici.
2020
Mon amie Isabelle est spécialiste des recettes traditionnelles et nous présente ici de la :
Confiture de bananes (Isabelle)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 kg de chair de banane
- 480 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille Bourbon
- 1 bâton de cannelle
- 3 citrons verts
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Mon amie Delphine est spécialisée dans la cuisine aux robots culinaires et nous offre la recette des :
Catless – Galettes de boeuf haché (Delphine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 750 g de bœuf haché
- 2 gousses d’ail écrasées en purée
- 1 petit morceau de gingembre râpé très finement ou 1 cuillère à café rase en poudre
- 1 oignon finement haché au couteau
- 1 œuf entier
- 1 c à s de piment doux
- 1 cuillère à café rase de cumin moulu
- 10 branches de persil plat frais hachées
- sel poivre du moulin
Pour la cuisson
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 œufs entiers
- de la chapelure
- huile
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Emma, elle, est spécialiste de la cuisine végétalisée et nous montre aujourd’hui 2 recettes mauriciennes, un :
Satini brinzel – Caviar d’aubergines (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 1 aubergine
- 1 échalote hachée
- coriandre fraîche ciselée
- Le jus et le zeste d’un citron non traité
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée
- 1 gousse d’ail pelée et hachée
- 2 piments oiseaux finement coupés (facultatif)
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
mais aussi des :
Crêpes salées mauriciennes (Emma)
Voici les ingrédients de sa recette :
Pour les crêpes
- 200g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 peu de curcuma
- 11g de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’huile végétal
- 400ml d’eau tiède
Pour le satini cotomili (chutney de coriandre)
- 11g de coriandre fraîche (avec branches incluses)
- 1 tomate
- 1/2 oignon blanc
- 1 grosse gousse d’ail dégermée
- Piments oiseaux ou de la pâte de piments
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel fin
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Mon amie Patty tient un blog végétarien et nous a fait un :
Soya Mutter ki Subzi – Ragoût de soja (Patty)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 250g de protéines de soja texturée en gros morceaux
- 100g de petits pois
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 3 c. à s. de farine de pois chiches
- 3 c. à s. de lait (si possible caillé)
- 1 oignon rouge émincé
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 1 pincée d’asafoetida en poudre ( hing )
- 1 c. à c. de pâte d’ail
- 1/2 c. à c. de piment en poudre
- 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. de ginger green chili (pâte de chili vert au gingembre) j’ai mis du gingembre en poudre
- Une poignée de feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
- De l’huile friture
- Sel et poivre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Sophie sur recettes végétales présente des recettes… végétales et voici le !
Mon amie Natly qui réalise des recettes familiales et gourmandes nous offre un :
Poulet frit de l’île Maurice (Natly)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 20 ailes de poulet
- 5 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais
- 2 bouchons de whisky
- Fécule de maïs
- Sel et poivre
- Huile de friture
Pour la suite de la recette cliquer ici.
2019
Avec ces deux jolies recettes mauriciennes saines et de saison (comme son blog) Martine salue les habitants de cette île..
Rougaille saucisses (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 4 saucisses fumées
- 1 boite de tomates
- 1 oignon
- 1 peu de gingembre
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de paprika
- 200 g de lentilles
- 1 bol de riz
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Avec un joli petit dessert, Martine nous a présenté un repas complet !
Salade de fruits mauricienne (Martine)
Voici les ingrédients de sa recette :
- 2 bananes
- 4 kiwis
- 6 cs de sucre de canne
- quelques feuilles de menthe
Pour la suite de la recette cliquer ici.
2018
Mon amie Catalina nous offre LA recette de ce pays le fameux :
Rougaille de saucisses (Catalina)
Voici les ingrédients pour son rougaille saucisses :
- 3 saucisses fumées (de chez mon charcutier)
- 1 oignon
- 2 grosses tomates ou une boite de tomates concassées si ce n’est pas la saison- 40 cl
- sauce tomates maison pour moi
- 2 c à s de concentré de tomates
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 c à c de curcuma
- sel, poivre
- 2 tranches fines de gingembre avec la peau
- 2 c. à soupe d’huile
- persil frais
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Mon amie Aurélie nous présente un must de cette cuisine qu’on retrouve réalisé de multiples et différentes façons :
Bol renversé (Aurélie)
Voici les ingrédients pour sa recette :
- 125g de riz blanc
- 1 gros oignon
- 125g de champignons asiatiques
- 2 gousses d’ail hachées
- 1,5 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Ciboulette hachée
Je présente ici sur ce blog sur une recette typique très originale ! :
Dizef rôti – Oeufs rôtis (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 8 œufs
- 180 ml de vin rouge
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 étoile d’anis
- 2 gousses de cardamome
- 5 grains de poivre noir
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 petit piment sec
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 pincée de graines de cumin
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Massalé – Mélange d’épices (Sophie)
Voici les ingrédients de la recette :
- 40 g de graines de cumin
- 20 g de graines de coriandre
- 10 gousses de cardamome
- 2 g de poivre noir
- 15 clous de girofle
- 2 bâtons de cannelle de Ceylan
- 3 g de graines de fenugrec
- 3 g de graines de moutarde blonde
- 3 feuilles de laurier
- 2 g de noix de muscade en poudre
Pour la suite de la recette cliquer ici.
Cuisiner pour la paix
C’est une expérience intime et sensible, chaque personne va réagir différemment à ce qu’elle goûte et cela lui permet d’appréhender d’une façon émotionnelle et sensorielle la diversité qui existe sur la terre.
Partout sur le globe les humains mangent, préparent et partagent des recettes familiales, régionales qui se transmettent de génération en génération. C’est un savoir mondial extraordinaire mais qui s’exprime dans le quotidien de chacun.
Chaque groupe ethnique a des particularités, des façons de cuisiner, des saveurs spécifiques qui lui sont propre.
« Cuisiner pour la paix » a pour mission de faire découvrir ces particularités parce que la cuisine fait aussi partie de la culture et parle de façon sensible de l’âme d’un pays.
Pour les blogueurs
« Cuisiner pour la paix » c’est réaliser
1 plat du pays présenté le jour de la fête nationale
