Choux de Bruxelles caramélisés au sirop d’érable
Ingredients
- 500 g de choux de Bruxelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 pincées d'ail en poudre
- Sel au goût
Choux de Bruxelles caramélisés au sirop d’érable
J’ai eu l’idée de faire ces choux de Bruxelles caramélisés au sirop d’érable en regardant une recette que j’avais faite il y a quelques années de navets caramélisés au sirop d’érable. Toutefois j’ai fait des modifications sur la façon de cuisiner cet autre légume. J’ai fait précuire les choux à la vapeur avant de les caraméliser. C’est une recette très simple à réaliser en 25 minutes max c’est prêt ! Une joli accompagnement. Je les ai présentés dans un buddah bowl que je vous montrerai d’ici quelques jours. Le plus long dans l’histoire étant de nettoyer les choux de Bruxelles… Ce que j’aime dans ce plat c’est la tendresse des choux de Bruxelles et la douceur de la caramélisation. Parfois quand on les fait au four on peut les brûler, là non. C’est juste comme il faut.
—— Couper le pied des choux de Bruxelles et en détacher les premières feuilles jusqu’à obtenir un chou impeccable. Les couper en deux et les poser dans un panier vapeur.
—— Mettre le panier vapeur au dessus d’une eau en train de bouillir et poser un couvercle. Compter environ 10 minutes pour cuire les choux, vérifier avec un cure dent qui doit entrer assez facilement dans un chou (attention d’arrêter la cuisson à ce moment là sans aller trop loin car sinon ils se déferaient à la caramélisation).
—— Quand les choux sont cuits, verser l’huile d’olive et le sirop d’érable au fond d’une poêle antiadhésive et faire chauffer sur feu vif.
—— Y verser les choux et laisser caraméliser. Au début les choux vont rendre de l’eau puis ensuite ils vont prendre couleur. Ne pas mélanger trop souvent pour éviter qu’ils ne s’écrasent à la cuisson.
—— Saupoudrer d’ail en poudre et d’un peu de sel fin. Servir bien chaud en accompagnement. Je les ai servis dans une assiette composée d’un mélange végétal chaud/froid.
